Deze sliders zijn heerlijk en geweldig geserveerd als hoofdgerecht of als aperitief. Geef deze een kans om je volgende cookout of Superbowl bij elkaar te krijgen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gehakt
- 1/4 kop maïsmeel
- 2 theelepels ketchup
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 kopjes baby-rucola bladeren (of greens naar keuze)
- 1/3 kop
- parmezaanse kaas (geraspt)
- 8 tot 10 schuifregelaars (of kleine broodjes horizontaal in twee gesneden)
- 2 eetlepels olie (met een hoog rookpunt)
- Voor de saus:
- 1 (28-ounce) kantomaatjes (apart en reserveer alle tomatensap)
- 1/2 kop zoete ui (fijn gesneden)
- 1/2 kop kippenbouillon
- 2 grote stukken geroosterde rode paprika (fijn gesneden, ik raad aan om de gekochte winkel te gebruiken)
- 1 eetlepel
- balsamico azijn
- 3 grote basilicumbladeren (fijngehakt, gebruik meer indien gewenst)
- 1 tot 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout (minder gebruiken indien gewenst)
- 1/4 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
- Om saus te bereiden, verwarm de olie in een grote pan en voeg uien toe en bak op matig vuur gedurende 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.
- Scheid hele tomaten van de vloeistof en bewaar de vloeistof. Met de hand of een vork, tomaten die kleiner zijn in brokken. Voeg de helft van de gereserveerde vloeistof, kippenbouillon en geplette tomaten toe aan de kookpot. Laat het 5 minuten sudderen.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe. Laat de saus 15 minuten sudderen op middelhoog. Als de saus te droog wordt, voeg dan het resterende tomatensap toe. Smaak saus en maak aanpassingen nodig.
- Als je een zachte saus wilt, breng je het mengsel over naar een keukenmachine. Pulse 10 tot 15 keer. De saus moet wat textuur hebben en niet volledig gepureerd zijn. Voeg de saus weer toe en blijf warm tot de gehaktballetjes klaar zijn met koken. Laat het mengsel zoals het is als u een grotere consistentie prefereert.
- De saus kan een dag van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd terwijl gehaktballen op de grill liggen.
- Verwarm de grill voor middelhoog vuur. Combineer gehakt met maïsmeel, ketchup, uipoeder, zout en zwarte peper. Vorm tot gehaktballetjes van 2 1/2 inch (in diameter). Rijg voorzichtig 2 tot 3 gehaktballetjes in elke spies.
- Smeer de olie goed in en rooster gehaktballen op de grill. Kook gedurende 12 tot 14 minuten, draai elke 2 minuten een kwart slag. Zodra gehaktballetjes een interne temperatuur van 165 F / 75 C bereiken, haal van het vuur.
- Verwijder gehaktballen van spiesjes en voeg toe aan de pan met tomaten-rode pepersaus. Smeer gehaktballetjes goed in met saus.
- Plaats greens op de onderste helft van het schuifbroodje (of dinerbroodjes), voeg gehaktballetjes, extra saus en geraspte Parmezaanse kaas toe. Top met de resterende knot half. Je kunt de broodjes roosteren als je dat wilt.