De Noord-Spaanse regio Asturië produceert prachtige kazen. Dit traditionele cheesecake- recept is gemaakt met verse geitenkaas, waarvoor ricotta kan worden vervangen. Deze kaascake, die snel en eenvoudig in een enkele kom kan worden bereid, wordt ongeveer 30 minuten gebakken. Versier met vers fruit of poedersuiker en serveer na het avondeten of voor een brunch. Het is een geweldig vooruitzichtendessert.
Wat je nodig hebt
- 2 pond requeson (of vervangende ricotta kaas)
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 kubus boter (verzacht)
- 2 kopjes bloem
- 1 eetlepels citroenschil (van 1 citroen)
- 2 eieren
- 1 1/2 ounces cognac
- 1/4 theelepel kaneel
- Garneer: poedersuiker
- Garneer: vers fruit
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375F graden.
- Laat de boter op kamertemperatuur komen om te zachter te worden. Rasp de citroenschil op een bord en zet opzij. Vet de bodem en zijkanten in van een ronde glazen ovenschaal (9,5 inch of 24 cm).
- Zet requeson (of ricotta) met suiker in een grote kom en meng goed. Voeg eieren en zachte boter toe en klop met een elektrische handmixer.
- Voeg citroenschil, kaneel en cognac toe en blijf kloppen met de elektrische handmixer. Klop het en voeg geleidelijk de bloem toe. Blijf kloppen tot het beslag begint te dikker worden.
- Bak ongeveer 30 minuten in de oven, of totdat de quesada een gouden kleur op de randen krijgt en het midden niet schudt. Verwijderen en laten afkoelen voor serveren. Versier door er bovenop poedersuiker of vers fruit te strooien.