Dit Tsjechoslowaakse recept met zandkoekjes en staafjes zou worden beschouwd als een cukrovi (de verzamelnaam voor lekkernijen of zoetigheden van welke aard dan ook) en een susenky (een koekje, zandkoek en koekje zoals de Engelsen het gebruiken.) Tsjechische kerstkoekjes staan bekend als vánoční cukrovi .
Dit recept werd begin jaren '70 aan mij gegeven door een mooie Tsjechische vrouw. Iedereen lijkt het te hebben, maar niet met een aanvraag voor een amandel-aardbei. De amandel, hoewel heel zoet, lijkt de rijkdom van het deeg te snijden. Dit recept is absoluut partijgrootte, maar het kan in twee worden gesneden zonder verlies van kwaliteit.
Dit recept vraagt om 4 eierdooiers, dus bevries de overgebleven eiwitten en bewaar ze om te gebruiken in deze overgebleven eiwitrecepten .
Vergelijk deze Tsjechische zandkoek met dit Hongaarse zandkoekrecept.
Hier is een grotere foto van Tsjechische barkoekjes.
Wat je nodig hebt
- 1 pond (2 kopjes of 4 sticks) boter (verzacht)
- 2 kopjes suiker
- 4 grote dooiers met kamertemperatuur
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes gehakte walnoten (of pecannoten)
- 1 (8 tot 12-ounce) containeramandelpasta (geen marsepein)
- 1 (12-ounce) container met aardbeienvulling
- Garneer: banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 graden. In een grote kom, room 1 pond (2 kopjes) verzachte boter en 2 kopjes suiker tot licht en luchtig. Voeg 4 grote eierdooiers met kamertemperatuur toe en meng goed. Voeg 4 kopjes bloem voor alle doeleinden toe en 2 kopjes gehakte walnoten of pecannoten en mix tot alles goed is verwerkt.
- Verdeel het deeg in twee. Wikkel de helft in plastic en zet in de vriezer terwijl je de basis maakt.
- Met licht bevochtigde handen, klop de resterende helft van het deeg in een jellyroll pan van 15 1/2 inch bij 10 1/2 inch tot gelijkmatig. Bevochtig de handen indien nodig als het deeg aan je vingers blijft kleven.
- Verspreid amandelpasta over het oppervlak tot binnen 1/4 inch van de randen. Top met aardbeienvulling en spreid op dezelfde manier uit.
- Haal het deeg uit de vriezer en rasp het gelijkmatig over het hele oppervlak van de vulling. Bak gedurende 45 minuten tot 1 uur of tot ze goudbruin zijn. Koel 10 minuten op een rooster.
- Terwijl je nog in de pan bent en terwijl je nog steeds warm bent, snijd je in 9 horizontale rijen en 6 verticale rijen (om 54 staven te maken). Koel volledig in de pan. Stof met banketbakkerssuiker en transferrepen op papieren bekers en een mooie dienblad. Bewaar alle overgebleven resten goed afgedekt.
Meer Tsjechische Cookie Recepten
- Czech Pirouette Cookies Recept
- Tsjechisch zwart-wit cookies recept
- Moravian Spice Cookies Recept
- Tsjechische cacaoballen Cookies recept
- Czech Carpenter's Curls Cookies Recept
- Tsjechisch Gingerbread Cookies Recept
- Tsjechische Jam-Filled Cookies Recept
- Czech Bear Paws Cookies Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 158 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 34 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |