Dit recept voor Tsjechische aardappelknoedels of bramborove knedliky ze studenych brambor is gemaakt van koude, ongekruide aardappelpuree. Er zijn variëteiten gemaakt met rauwe geraspte aardappelen en sommige met warme aardappelpuree .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes aardappelpuree (gekoeld, ongekruid, ongeveer 2 grote roodbruin)
- 2 grote eieren (geslagen)
- 1 theelepel zout
- 1 tot 1 1/2 kop meel voor alle doeleinden (of meer, indien nodig)
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels
- broodkruimels (fijn, droog)
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom aardappelpuree, eieren en zout. Voeg voldoende bloem toe om een stevig deeg te vormen. Het zal een beetje plakkerig zijn.
- Plaats een grote pan water aan de kook. Ondertussen, met bebloemde handen, vorm het deeg in 1 1/2-inch ballen. Kook 10 balletjes per keer in het kokende water. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 12 minuten zachtjes koken tot de dumplings naar de oppervlakte komen en de test wordt gedaan wanneer ze uit elkaar worden getrokken met twee vorken. Giet af in een vergiet of op een schone theedoek.
- Meng ondertussen, in een middelgrote koekenpan, boter met broodkruim en bak tot ze goudbruin en knapperig zijn. Rol dumplings in dit mengsel en serveer onmiddellijk.
Opmerking: in plaats van de dumplings in beboterde paneermeel te bekleden, kunnen ze in een braadslee worden geplaatst en worden gegrild met vleesresten van varkens-, rund-, lams- of kalfsvlees of geroosterde kip .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 251 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 171 mg |
| Natrium | 332 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |