Deze makkelijke bosbessencake is gemaakt met een gele cakemix, maar voel je vrij om een citroencake te gebruiken voor meer citroensmaak. De cake is vochtig en heerlijk. De bosbessen geven de cake een uitstekende smaak en ze maken prachtige stippen door de cake heen.
Als je de bessen in meel gooit voordat je ze in het beslag vouwt, is het minder waarschijnlijk dat ze zullen zinken.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1/3 kopje canola-, maïs- of saffloerolie
- 1 kopje zure room
- Sap en een fijn geraspte schil van 2 citroenen (ongeveer 1/4 kop sap)
- 1 doos (18,25 ounces) gele cakemengeling met pudding in de mix
- 2 kopjes vers gereinigde bosbessen
Hoe het te maken
1. Vet en flour een 10 tot 12-cup Bundt taartvorm of 10-inch tube cake pan. Verwarm de oven op 325 ° voor een donkere pan, 350 ° voor een lichtgekleurde pan.
2. Klop in een mengkom met een elektrische mixer de eieren met de suiker tot het licht; sla in de olie, zure room, citroensap en citroenschil. Blijf kloppen tot het glad is.
3. Meng de droge cakemix langzaam met de mixer op lage snelheid. Draai de mixer op hoog en sla tot goed gemengd.
4. Vouw de bosbessen in met een spatel of een houten lepel.
5. Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
6. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer deze in de cake wordt gestoken.
7. Stof met poedersuiker of serveer met een vanille glazuur of citroensaus.