Linzen zijn kleine, ronde peulvruchten die in vele kleuren en maten verkrijgbaar zijn. Omdat ze goedkoop, zeer voedzaam zijn en lange tijd kunnen worden bewaard zonder koeling, zijn linzen een hoofdbestanddeel in vele keukens over de hele wereld. En als extra bonus maakt het hoge eiwitgehalte in linzen ze een uitstekende vleesvervanger.
Als u eenmaal vertrouwd bent met het koken, zijn linzen waarschijnlijk een favoriet op uw menu's thuis.
Tips voor het koken van linzen
Hieronder vindt u tips voor het werken met linzen in de keuken. Geef ze een kans en geniet ervan!
Linzen hebben geen voorweking nodig en koken veel sneller dan andere gedroogde peulvruchten. Kantel eenvoudigweg om vuil of verschrompelde linzen te verwijderen en spoel ze vervolgens af. Bedek de linzen met water of bouillon en laat ze 2 tot 3 minuten koken (om de spijsvertering te bevorderen). (Opmerking: als u een snelkookpan gebruikt om linzen te koken, voeg dan een theelepel olie toe om te voorkomen dat het schuim de veiligheidsklep blokkeert.) Verlaag het vuur en laat het zachtjes koken tot het gaar is. Afhankelijk van de variëteit en leeftijd kan de kooktijd tussen de 10 minuten en 1 uur duren.
Factoren die van invloed zijn op de kooktijd
Oudere linzen hebben meer tijd nodig om te koken omdat ze meer vocht verloren hebben. Meng nieuw gekochte linzen niet met oude, omdat ze ongelijkmatig zullen koken. Zure ingrediënten, zoals wijn of tomaten, kunnen ook de kooktijd verlengen. Misschien wilt u deze ingrediënten toevoegen nadat de linzen gaar zijn geworden.
Zouten en kruiden Linzen
Door zout aan het kookwater toe te voegen, worden de bonen taaier, dus doe dit alleen als de linzen volledig gaar zijn. Voor de beste smaak breng je je linzen royaal op smaak met je favoriete specerijen.