Hoe toost amandelen

Stovetop, oven en microgolfmethoden

Iedereen die ooit van de geroosterde amandelijscoupe op een stok van de Good Humor-man heeft genoten, weet dat de smaakverhogende noten van een snelle draai in de hitte komen. Het roosteren van amandelen duurt slechts enkele minuten, maar het resulteert in een intensiteit van smaak en aroma die bijna elk recept of gebruik verbetert, ook als een snack uit de hand. De textuur van de noten verbetert ook van een zeepachtige, enigszins zachte bijtkarakteristiek van de algemeen verkrijgbare met stoom gepureerde amandelen die in de Verenigde Staten worden verkocht tot een meer gekruide amandelen die zelfs in gebakken goederen knapperig blijven.

Het roosteren van amandelen kan ook voorkomen dat ze zinken naar de bodem van een cake of broodbeslag.

Je kunt hele, gebroken of gehakte amandelen roosteren op dezelfde manier, maar met kortere kooktijden voor de gesneden, die gemakkelijker branden. Als je de schil van hele amandelen wilt verwijderen nadat je ze hebt geroosterd, wrijf ze dan tussen twee keukenhanddoeken. Meng voor het beste resultaat hele amandelen voordat je ze in kleinere stukjes hakt voor gebruik in een recept. Strooi gehakte geroosterde amandelen op havermout, pannenkoeken, salades en sandwiches voor een eiwit- en vezelrijke crunch. U kunt geroosterde amandelen opslaan nadat ze volledig zijn afgekoeld in een luchtdichte container op een koele, droge, donkere plek gedurende maximaal twee weken of in de vriezer gedurende drie maanden.

Stovetop-methode voor het roosteren van amandelen

Verspreid amandelen in een enkele laag in een droge gietijzeren of zware roestvrijstalen koekenpan. Verwarm ze op middelhoog vuur, roer of gooi ze regelmatig, totdat ze goudbruin worden en gaan ruiken, ongeveer drie tot vijf minuten voor hele amandelen.

Bekijk ze van dichtbij als de met koek geroosterde noten gemakkelijk branden op de plekken in contact met de pan; ze blijven ook een paar minuten donker nadat je ze van het vuur hebt gehaald, dus zet ze uit de hete pan om af te koelen.

Ovenmethode voor het roosteren van amandelen

Verwarm de oven tot 350 F. Spreid de amandelen in een enkele laag op een bakplaat met omranding bekleed met bakpapier.

Rooster ze gedurende vijf tot tien minuten en schud de pan een paar keer om de noten opnieuw te verdelen zodat ze gelijkmatig bruin worden. Haal ze uit de oven op het moment dat ze goudbruin en aromatisch worden en breng ze over (til gewoon het bakpapier op) op een snijplank of in een gerecht om af te koelen.

Magnetronmethode voor het roosteren van amandelen

De magnetron werkt voor het roosteren van kleinere hoeveelheden, zoals een halve kop amandelen. Verdeel de noten in een enkele laag op een magnetronbestendige plaat bekleed met een papieren handdoek. Je kunt ongeveer 1/2 theelepel gesmolten boter of plantaardige olie over de amandelen sprenkelen om het bruinen te verbeteren; gooi om ze allemaal gelijkmatig te coaten en spreid ze dan terug in een enkele laag. Je kunt ook het toegevoegde vet overslaan en ze gewoon roosteren, hoewel ze met deze methode niet zo goudbruin worden. Kook de noten gedurende een minuut op hoog vermogen; roer en kook nog een minuut. Blijf roeren en koken in stappen van een minuut totdat de noten goudbruin en geurig worden. Het kan in totaal drie tot vijf minuten duren, afhankelijk van de kracht van uw magnetron.