Kleine linten pasta
Fettuccine verwijst naar een type pasta in de vorm van lange, platte linten. Inderdaad, het woord "fettuccine" betekent "kleine linten" in het Italiaans. Het is een platte en dikke pasta die vers of gedroogd kan zijn.
Fettuccine is verkrijgbaar in lange strengen of in gekrulde nesten en lijkt op tagliatelle, ook een lintachtige pasta. Op ongeveer 1/4 inch in de breedte, fettuccine linten zijn net een beetje smaller dan tagliatelle, die ongeveer 3/8 inch breed zijn.
Maar ze zijn dichtbij genoeg om bijna uitwisselbaar te zijn. Fettuccine is ongeveer twee keer zo breed als een linguine, die meestal ongeveer 1/8 inch breed is.
Omdat het een dikkere pasta is, wordt fettuccine over het algemeen geserveerd met zwaardere, op vlees gebaseerde sauzen. Fettuccine pasta werkt het best met sauzen die minder grof zijn, omdat grotere stukken vlees of groenten gescheiden van de deegwaren komen in plaats van bij elke hap. Romige sauzen en tomatensauzen werken goed met fettuccine.
Hoe Fettuccine Pasta is gemaakt
Fettuccine is gemaakt van ei en meel en is heel gemakkelijk thuis te maken, vooral met een pastamachine. Fettuccine wordt vaak beschreven als een van de eerste soorten pasta gemaakt, met de lange noedels uitgerold en met de hand gesneden.
Om het deeg te maken, worden bloem en eieren samen gewerkt , met een beetje water indien nodig. Vervolgens wordt het met de hand of met behulp van een met de hand bediende of gemotoriseerde pastamachine tot de gewenste dikte uitgerold en in reepjes gesneden.
Sommige gemotoriseerde deegwarenmakers doen de volledige bewerking van mengen tot extruderen en snijden.
Artisanale fettuccine kan andere ingrediënten bevatten zoals spinazie, champignons, knoflook en kruiden om een gearomatiseerde of gekleurde fettuccine pasta te maken. Misschien vind je zakken fettuccine in verschillende kleuren en smaken.
Soms is de textuur van deze variëteiten anders dan die van eenvoudig ei en meel fettuccine.
Aangezien tarwebloem een van de basisingrediënten is van pasta, kunnen diegenen die een glutenvrij dieet wensen, glutenvrije pasta zoeken die gemaakt is met rijstmeel of andere glutenvrije meelsoorten. Veganisten zouden op zoek moeten gaan naar een fettuccine die zonder eieren is gemaakt.
Gedroogde fettuccine duurt 10 tot 12 minuten om te koken in kokend, gezouten water. Verse fettuccine kookt in slechts een paar minuten. Verse fettuccine heeft een beperkte houdbaarheid van vier tot vijf dagen na de houdbaarheidsdatum, terwijl gedroogde fettuccine gedurende een tot twee jaar na de houdbaarheidsdatum kan worden bewaard. Verse pasta kan worden ingevroren en zes tot acht maanden worden bewaard.
Gerechten met Fettuccine Pasta
In de Verenigde Staten is fettuccine alfredo een van de meest populaire pasta recepten. Gemaakt met een romige alfredo-saus , kan fettuccine alfredo eenvoudig worden geserveerd of soms met kip of garnalen. Het is gemaakt met room, boter, parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper. Er zijn veel variaties die proberen om de calorieën te verminderen en ingrediënten voor zuivelproducten te elimineren.
Fettuccine carbonara is een ander populair recept voor fettuccine, gemaakt met spek, room, eieren, Italiaanse peterselie, kaas en zwarte peper.
Uitgesproken "fett-oo-CHEE-nee"
Veel voorkomende spelfouten: Fettucini