Gebruik uitgeholde koolkoppen voor een kleurrijke serveercontainer
Kool, hoewel algemeen beschouwd als een koel- of koud-weergroente, is het hele jaar door verkrijgbaar, waardoor je gemakkelijk een hoofd kunt pakken en op je menu kunt zetten, of je nu op zoek bent naar een voorgerecht, een bijgerecht, of gewoon een snack. Elk type koolrood, groen, savooiekool, bok choy onder hen - en zelfs spruitjes, biedt een iets andere smaak en textuur, dus wees niet bang om te experimenteren.
Je kool kiezen
Bij het selecteren van kool in de winkel , kijk naar koppen met veel buitenste bladeren, en controleer de bodem om te controleren of de bladeren niet van de stengel wegtrekken. Je rode of groene kool moet goed worden verdicht en als je hem optilt, moet hij zwaarder aanvoelen dan hij lijkt. Voor bladzachte koolsoorten, zoals paksoi of napa, kies je een kool die groen is met stevige stengels.
Portie kool
Inclusief kruiden zoals selderijzaad, mosterdzaad, nootmuskaat, bonenkruid, dragon, knoflook, karwijzaad, dilleonkruid, zwarte peper en tijm bij het maken van de kool. Goede metgezelgroenten zijn aardappelen, prei, uien en wortels. Het paren prachtig met corned beef, spek en worst.
Gebruik rode of paarse koolbladeren om bijgerechten of salades op het bord te houden voor een aantrekkelijk en kleurrijk accent. Koolkoppen kunnen worden uitgehold en gebruikt als dienende containers voor koude dips en spreads.
Rode en paarse koolkoppen zijn uitstekende centerpieces.
Kool kooktips
Veel koks geven er de voorkeur aan om de bittere witte kern van de kool weg te snijden voordat ze worden versnipperd of gekookt. Als je de blaadjes heel nodig hebt, kun je ze makkelijker van elkaar scheiden als je de kool een minuut kernt en in kokend water doet.
Laat het goed uitlekken, dep droog en ga verder met het scheiden van de bladeren. Herhaal zo nodig hoe dichter je bij het midden van de kool komt.
Voor kookdoeleinden kun je je kool stomen, bakken, smoren, bakken of erin doppen. En wie houdt er niet van zuurkool? Meng het met varkensvlees, ham of worstjes om de Franse versie te maken: choucroute. Je kunt zelfs vals spelen en rauwe kool als tussendoortje eten terwijl je aan het koken bent.
Als algemene regel, laat 1/4 pond gekookte kool per portie. Een middelgrote koolkop is ongeveer 2 kilo. Als u uw kool snijdt en snijdt, wordt 1 pond van de rauwe groente omgezet in 2 kopjes gekookt.
Kool en voeding
Hoewel u niet noodzakelijk kool zult vinden die als synoniem voor gezondheidsvoedsel wordt vermeld, zou u het misschien moeten doen. De groente is een uitstekende bron van vitamine C en vitamine K, evenals magnesium, mangaan en folaat. Kool bevat ook fytochemicaliën, die helpen beschermen tegen borst-, colon- en prostaatkankers en helpen LDL of "slechte cholesterol" te verminderen.
Omdat kool ongedierte in de bladeren kan bevatten, is het belangrijk om je kool te wassen voordat je hem rauw of gekookt gebruikt. Laat je kool onder stromend water lopen voordat je je favoriete recept begint, gewoon voor de zekerheid.
• Koolvariëteiten
• Koolmaten en -equivalenten
• Cabbage Legend and Lore
• Kool en gezondheid