Shepoo of dille-wiet is een erg populair kookingrediënt in Maharashtra, West-India. Het is niet alleen het hoofdingrediënt in veel gerechten uit die staat, maar werkt ook als kruiderij of kruidenmiddel bij anderen.
Ik hou van eenvoudige, aardse en smakelijke Aaloo Shepoo Chi Bhaaji vanwege zijn eenvoud. Het duurt slechts 25 tot 30 minuten om van begin tot einde te maken (inclusief voorbereidingstijd), maar de resultaten zijn inderdaad zeer bevredigend. Ik kook het vaak als ik een eenvoudig diner wil, want je kunt met de aardappelen niet misgaan!
Serveer Aaloo Shepoo Chi Bhaaji als je het maakt met warme Chapatis of later, gekoeld als een salade. Het is een goed gerecht om mee te nemen op een picknick of als bijgerecht toe te voegen aan een meer uitgebreide maaltijd. Aaloo Shepoo Chi Bhaaji bevriest niet goed dus maak en eet zo snel mogelijk.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote aardappelen gehakt in blokjes van 1 "
- 2 middelgrote bosjes verse dille-wiet
- 8 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 gedroogde Kashmiri rode pepers / groene pepers in de lengte gesneden (deze maken het gerecht warmer)
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/4 theelepel kurkuma poeder
- 2 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie of
- ghee
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de groente / canola / zonnebloemolie of ghee in een diepe pan op een middelhoog vuur. Als de olie / ghee heet is, voeg je de gehakte knoflook toe en bak je het geheel, tot het een bleek goudkleurig begint te worden.
- Voeg de gedroogde Kashmiri rode pepers / groene pepers toe en bak tot het donkerder is. Voeg nu de mosterdzaadjes toe en kook tot het knellen stopt.
- Voeg nu het kurkumapoeder toe en roer goed. Voeg nu de dille-wiet en de gehakte aardappelen toe. Roer en dek de pan af. Verlaag de vlam en bak tot de aardappelen zacht zijn.
- Voeg zout naar smaak toe en meng goed.
- Serveer op de juiste manier met hete Chapati (Indiase flatbread) en je favoriete Daal (linzen).
Tip:
- Je kunt ook Aaloo Shapoo Chi Bhaaji maken met gekookte aardappelen. Dit versnelt het kookproces. Kook de aardappelen tot ze net niet bereid zijn om volledig gaar te zijn. Op deze manier voltooien ze het koken in de pan met de andere ingrediënten. Ik laat altijd op de schil nadat de aardappelen zijn gekookt, om zoveel mogelijk voeding te behouden.
- Je kunt ook de Aaloo Shepoo Chic Bhaaji pureren als het gaar is. De puree kan dan worden gegeten zoals het is of worden gebruikt om aardappelschotels te maken of een Paratha (pan-gebakken flatbread) te vullen om heerlijke gevulde flatbreads te maken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 160 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |