Een bafat is een hete, pikante Mangalorean-curry. Zodra je dit basispoeder hebt gemaakt, kun je het in verschillende gerechten gebruiken! Bewaren in een schone, droge luchtdichte pot / container op een koele, droge plaats. Idealiter zou bafat masala niet langer dan een maand moeten worden bewaard, omdat het zijn werking verliest.
Dit recept maakt genoeg masala om ongeveer 10 kg / 22 lbs vlees / vis te koken. Wees niet ongerust over de hoeveelheid chili in het recept, want het meeste is de niet-zo-hete chilipeper-chili die wordt gebruikt voor de kleur die hij geeft!
Wat je nodig hebt
- 500 g. Kasjmiri rode pepers
- 10 g. droge rode pepers
- 10 eetlepels. korianderzaden
- 5 eetlepels.
- komijnzaad
- 1 eetl. kruidnagel
- 3 x 2 "stukken kaneel
- 2 eetlepels. peperkorrels
- 2 eetlepels. zwarte mosterdzaadjes
- 1 1/2 eetlepel. kurkuma poeder
Hoe het te maken
- Verwarm een pan met een zware bodem of bakplaat op matig vuur. Leg de pepers (beide soorten) erop en bak ze 2 tot 3 minuten, vaak roeren. Zorg ervoor dat de keuken goed geventileerd is. Verwijderen uit de pan.
- Doe nu alle andere ingrediënten in de pan, behalve het kurkumapoeder, en bak ze gedurende 3 tot 4 minuten, vaak roerend. De specerijen worden aromatisch als ze klaar zijn. Haal van het vuur en mix alle ingrediënten samen in een grote kom.
- Vermaal ze beetje bij beetje in een schone, droge koffiemolen. Plaats elke batch in een andere kom als u klaar bent met malen. Wanneer je de hele hoeveelheid kruiden hebt gemalen, meng je het poeder goed en vermeng je het.
- Doe het nu in een schone, droge pot / luchtdichte container en bewaar het op een koele, droge plaats.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 18 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |