(Het is makkelijker dan pannenkoeken maken)
Als je je eigen pannenkoeken wilt maken, zul je blij zijn om te weten dat crêpes in feite gewoon pannenkoeken zijn, maar alleen dunner.
En omdat ze dunner zijn, betekent dit dat we ze kunnen serveren met een vulling erin, of gevouwen in driehoeken met een topping.
Nog beter, je kunt ofwel zoete of hartige pannenkoeken maken. Dat betekent dat crêpes kunnen worden geserveerd voor ontbijt, lunch, diner of dessert.
Het moeilijkste deel van het maken van pannenkoeken kan zijn welke soort je wilt.
Zie ook: Crepe Recept
De crepe-slagman maken
Het maken van het crêpe beslag is eenvoudig. Je laat de bloem, melk, eieren en andere ingrediënten samen in een blender sudderen om het beslag te maken. Bekijk het recept dat ik hierboven heb gekoppeld om de exacte ingrediënten te zien.
Waarschijnlijk het belangrijkste aan het crêpebeslag is dat je het minstens 30 minuten in de koelkast moet laten rusten voordat je de pannenkoeken gaat maken. U wilt dat de luchtbellen zich gaan bezinken, zodat de afgewerkte crêpes geen gaten in de luchtbellen hebben. Sommige chef-koks laten hun crêpebeslag twee uur zitten, maar dat is niet echt nodig.
De pannenkoeken maken
De techniek voor het maken van een crêpe omvat het gieten van een kleine hoeveelheid crêpebeslag op het midden van een verwarmde en licht geoliede pan. U kunt een crêpe pan of een anti-aanbak sauté pan of omelet pan gebruiken. Er is geen exacte hoeveelheid beslag die ik kan specificeren om in de pan te gieten om een crêpe te maken, omdat elke pan anders is.
Ik kan wel zeggen dat pannen van 9 tot 12 inch goed zijn voor het maken van pannenkoeken. Als je een 12-inch pan gebruikt, zou ongeveer 1/3 kopje beslag moeten werken. Als u een 9-inch pan gebruikt, begin dan met ¼ kop. Hier is een 10-inch crêpe pan.
Het is prima om een beetje gesmolten boter in de pan te gebruiken. In werkelijkheid zou je een droge antiaanbakpan kunnen gebruiken, maar er is geen reden om geen kleine boter in de pan te doen.
Maar niet te veel. Je wilt niet dat de crêpe zwemt. Je kunt van tevoren wat boter smelten en een pasteiborstel gebruiken om het op de pan te borstelen. Een mengsel van bakolie en gesmolten boter is nog beter, omdat het niet zo gemakkelijk zal verbranden. Sommige gewone oude kooksprays werken ook.
Flipping de crêpes
Het zou gemakkelijk moeten zijn om naar crêpe te bladeren, maar omdat het zo delicaat is, zou een scherpe metalen tang niet de beste keuze zijn - voor de pannenkoeken of voor het anti-aanbakoppervlak van je pan. Als je een siliconen tang hebt, zijn die misschien beter. Je kunt zelfs je vingers gebruiken, omdat de crêpe vrij gemakkelijk rond kan glijden. Maar zo niet, dan kunt u de rand losser maken met een rubberen spatel. Of probeer gewoon de pan een snelle beweging te geven - de crêpe zal waarschijnlijk rond glijden.
Dus je gaat het in een halve minuut omdraaien en het dan nog ongeveer 10 seconden laten koken. Verwijder het vervolgens op een bord en blijf crêpes maken totdat je alle beslag hebt opgebruikt. U kunt ongebruikt crêpe beslag een paar dagen in de koelkast bewaren, en u kunt overgebleven gekookte pannenkoeken in de koelkast bewaren of zelfs invriezen. Laat ze gewoon afkoelen als u ze later wilt gebruiken en bewaar ze plat in een zak met ritssluiting.
Crepe vullingen en toppings
Voor zoete crêpes kunt u ze vullen met vers fruit, jam of confituur, of zelfs vanillesla-custard .
Een beetje slagroom op of een afstoffen van poedersuiker is een leuke touch. En warme pannenkoeken met ijs en chocolade siroop is een klassiek dessert.
Voor hartige pannenkoeken, ik hou van ingrediënten zoals gebakken champignons, asperges, kaas of zelfs koude kip. Zodra je de techniek voor het maken van pannenkoeken onder de knie hebt, is er geen limiet aan wat je kunt bedenken.