Ghee, ook bekend als geklaarde boter, wordt gebruikt in talloze Indiase gerechten. Het is in feite een geweldig alternatief voor bakolie. Zelfgemaakte ghee is geurig en voegt een onvergelijkbare rijkdom toe aan elk gerecht. Het heeft een nootachtige smaak en wordt gebruikt in veel recepten uit het Midden-Oosten . Leer hoe je ghee maakt met dit recept.
Waarom gebruiken mensen Ghee? Ten eerste brandt het niet zo gemakkelijk als boter. Het kan worden gekocht, maar ook thuis worden gemaakt. Ghee wordt gestold bij lagere temperaturen, maar kan gemakkelijk worden gesmolten wanneer dat nodig is. Dit recept maakt ongeveer drie kopjes ghee.
Wat je nodig hebt
- 1 kilogram ongezouten boter
- 2 laurierblaadjes
- Een snuifje keukenzout
Hoe het te maken
- Verwarm een diepe pan met een zware bodem op een middelhoog vuur en doe de boter en laurierblaadjes erin. Laat het sudderen en laat het smelten en kook dan.
- Wanneer een schuim verschijnt op het oppervlak van de boter, schep het eraf en gooi het weg. Blijf koken tot al het schuim is opgestaan en is verwijderd.
- Laat het mengsel afkoelen, verwijder de laurierblaadjes en zeef of filter de ghee. Het zou een bleek gouden kleur moeten zijn.
- Voeg een snuifje zout toe en meng het goed. Dit geeft de ghee een mooie korrelige textuur als ze hard wordt.
- Bewaar ongekoeld gedurende vier tot zes maanden of bewaar het nog langer gekoeld.
Meer over Ghee
Geklaarde boter , ook bekend als getrokken boter, lijkt meer op olie dan op boter. Het wordt veel gebruikt in Nederland, Australië en Scandinavië. Het kookt op een hoger punt dan andere oliën, dus het zal niet inbreken in vrije radicalen waarvan bekend is dat ze schadelijk zijn.
Elke eetlepel ghee bevat het volgende:
135 calorieën; 15 gram totaal vet; 9 gram verzadigd vet; 45 milligram cholesterol.
Gezondheidsvoordelen van Ghee
Ghee heeft tal van voordelen voor de gezondheid. Het is niet alleen in voedsel gebruikt, maar ook voor holistische genezing. Het is bekend om het volgende te doen:
- Versterk het immuunsysteem, omdat het vitamine A en E bevat, evenals carotenoïden.
- Verminder ontstekingen, omdat het de secretie van leukotriene en prostaglandinegehalten verlaagt - beide zijn dingen die aan ontstekingen zijn gebonden.
- Verminder maagzuur en herstel de maagwand, en produceer spijsverteringsenzymen en verlaag de spijsvertering
- Smaak een verscheidenheid aan voedsel dat gebruikelijk is in de Indiase cultuur
- Wees beter voor mensen die lactose-intolerant zijn, omdat de meeste caseïne en lactose wordt verwijderd tijdens de bereiding van ghee
- Verlaag cholesterol in de darm en het bloed
- Vervoer kruiden door het hele lichaam
- Hulp bij gewichtsverlies als het van gras-gevoede koeien komt, omdat de boter kankerbestrijdend vetzuur geconjugeerd linolzuur (CLA) bevat, waarvan bekend is dat het mensen helpt kilo's kwijt te raken
- Cure blaren en brandwonden, genezende geïrriteerde huid
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |