Dahi Baingan - Pan gebakken aubergine in doorgewinterde yoghurt Recept

Ik was serieus onder de indruk toen ik voor het eerst dit zeer eenvoudige, maar heerlijke gerecht in het huis van mijn tante at. Ik heb zelfs een beetje een varkentje van mezelf gemaakt. Ik had er 4 porties van! Onnodig te zeggen dat ik er niet in ben geslaagd om veel anders te eten. Dahi Baingan kan alleen worden gegeten, met gewone, geurige, gekookte rijst en zelfs met Chapatis.

Wat je nodig hebt

• 1 grote aubergine, gesneden in 1/3 "dikke plakjes en gedrenkt in water
• 1/2 kop groente / zonnebloem / canola
• kokende olie
• 1 kop verse, dikke ongezoete yoghurt (vol vet, heel, magere, magere yoghurt - zoals gewenst)
• 1 theelepel
• suiker
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• zout naar smaak
• 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
• 1 droge rode chili in kleine stukjes gebroken
• 6-8 curry bladeren
• 1 eetlepel gehakte verse groene korianderblaadjes om te garneren

Hoe het te maken

1. Verwarm enkele eetlepels bakolie in een pan of bakplaat op matig vuur. Ondiepe bak de plakjes aubergine in deze olie 2-op-1-maal, tot ze goudbruin zijn. Haal uit de olie en laat ze een minuut op keukenrollen uitlekken. Leg vervolgens in uw serveerschaal en vorm een ​​laag om de bodem van de schaal te bedekken. Doe dit totdat je alle plakjes aubergine hebt gebakken, gebruik zoveel olie als nodig is.
2. Voeg in een mengkom de yoghurt, suiker, zout en peper toe. Meng goed om alle ingrediënten te mengen. Giet over de gebakken aubergine.

1. Verhit de resterende olie in een kleine pan (er moet ongeveer 2-3 el olie zijn om dit te laten werken) op matig vuur. Voeg, wanneer het heet is, de mosterdzaadjes , de droge rode chili-stukjes en de kerrieblaadjes toe. Bak tot het sputteren stopt en de kruiden aromatisch zijn. Pas op want ze kunnen spatten. Voeg nu de olie met kruiden toe aan de aubergine-yoghurtschaal en zorg ervoor dat deze gelijkmatig over het hele oppervlak van de yoghurt wordt gegoten.
2. Garneer met gehakte groene koriander en serveer.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	204
Totaal vet	6 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	8 mg
Natrium	175 mg
koolhydraten	34 g
Voedingsvezels	14 g
Eiwit	9 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)