Wanneer de tijd krap is maar u niet op bevroren diners of afhaalmaaltijden wilt vertrouwen, breng dan een paar minuten vroeg op de dag groenten aan het hakken en bereiden voor een stevige en heerlijke slow cooker groentestoof die op u wacht wanneer u thuiskomt . Dit is een vleesloze stoofpot, maar er is wat mager eiwit in de vorm van witte bonen.
Wat je nodig hebt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1
- middelgrote ui, gehakt
- 2 selderie van sneetjes, gehakt
- 2 grote wortels, in dikke plakken gesneden
- 1 klein
- pompoen , gepeld, ontpit en gesneden in 1 1/2-inch brokken
- 2 middelgrote prei, alleen witte delen, in plakjes
- 1 8-ounce pakje gesneden champignons
- ½ pond kleine witte salade aardappelen, geheel
- 1 15-ounce kan lager-natrium witte bonen
- ¾ kopje plantaardige bouillon *
- 1 15-ounce kan vuur-geroosterde gemalen tomaten (We gebruiken Muir Glen merk)
- 1 laurierblad
Hoe het te maken
- Laag knoflook en groenten in een slowcooker van 4 tot 5 kwart gallon.
- Voeg bonen, bouillon, tomaten en laurier toe.
- Verwarm op laag gedurende 5 tot 7 uur.
Per portie: Calorieën 251, Calorieën van Vet 8, Totaal Vet 1g (verzadigd 0,1 g), Cholesterol 0 mg, Natrium 348 mg, Koolhydraten 49,5 g, Vezel 13 g, Eiwit 11,2 g
* Als je glutenvrij moet eten, controleer dan de ingrediënten in bouillon (Kitchen Basics en Pacific Foods zijn glutenvrij)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 371 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 227 mg |
| koolhydraten | 73 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 21 g |