Als je ooit gretig hebt geanticipeerd op de gegratineerde aardappel in een restaurant of een huis van een vriend, alleen maar om te worden geconfronteerd met een boze massa van grijze, achterbakse aardappelen, dan is dit een recept voor jou. Wij aardappelgratin liefhebbers moeten zich verenigen om de wereld te leren over de ware betekenis van aardappelen gekookt in room en zout. Ze moeten meer dan een uur bakken, de room moet overvloedig zijn, de aardappelen moeten semi-verticaal en verspringend zijn en alleen verse kruiden en peper alsjeblieft.
Dit recept kan indien nodig worden opgeschaald of verlaagd.
Wat je nodig hebt
- 6 lb. aardappelen (roodbruine of
- Yukon Gold is prima)
- 2 tot 3 c. zware room
- 1 theelepel. zout (of naar smaak)
- Knijp zwarte peper (of naar smaak, versgemalen)
- 1 tot 2 c. geraspte kaas (4 tot 8 oz, zoals Emmentaler of
- Gruyere )
- Optioneel: majoraan of andere kruiden
Hoe het te maken
1. Voor deze hoeveelheid gratin, een 9 inch bij 13 inch, is de beboterde pan een goede keuze. Schil de aardappelen en snijd met de hand 1/8 inch dik. Doe dit niet in de keukenmachine, omdat ze te dun snijden.
2. Lijn de aardappelen in rijen uit langs de achterkant van de pan, niet plat op de bodem. Ze moeten achterover leunen en de rijen moeten verspringen, zoals in een bioscoop. Wissel verschillende soorten aardappelen in dezelfde rij af en zorg ervoor dat elke plak is gescheiden van zijn zusterplak (zorg ervoor dat alle sneetjes met elkaar in contact zijn gekomen, anders kunnen ze de room niet absorberen).
Zie afbeelding.
3. Als de pan vol raakt, duwt u de rijen terug naar een verticale positie en plaatst u meer aardappelen in de pan.
4. Vul de pan een halve tot twee derde met room, giet over de aardappelen. Zout (ik begin met een theelepel) en peper. Misschien wil je er een beetje marjolein op strooien, vers of gedroogd.
5. Bak in een verwarmde oven (375 ° F) gedurende een uur, strooi de kaas erover en bak tot de aardappelen zacht zijn als je ze met een vork pakt.
Opmerkingen: De baktijd varieert afhankelijk van het type aardappel, de hoogte waar u woont en hoe warm uw oven werkelijk is. Het heeft altijd ongeveer 90 minuten geduurd, maar zoveel kookboeken zeggen 45 minuten, het maakt me kapot.
Dit is geen vetarm voedsel, maar het werkt niet zo goed met melk, dus misschien maak je het een of twee keer per jaar als een speciale traktatie. Je kunt ook de kaas laten staan als je wilt.
Je mag de braadpan tijdens het bakken met folie bedekken als deze te bruin wordt. Verwijder het voordat je de kaas toevoegt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 613 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 111 mg |
| Natrium | 500 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 15 g |