Jalapeno Aardappelsalade

Deze aardappelsalade recept vraagt ​​om jalapeno pepers, waardoor het een echte kick geeft. Deze salade past goed bij zowat alles, maar complimenteert echt met gegrild varkensvlees.

Wat je nodig hebt

• 4 grote roodbruine aardappelen, geschild in kleine blokjes gesneden
• 1/4 kop / 60 ml extra vierge olijfolie
• 1 kop / 240 ml mayonaise
• 1/4 kop / 60 ml mosterd van Dijon
• 1/4 kopje / 60 ml groene uien, fijngesneden
• 1/4 kop / 60 ml feta, verkruimelde of geraspte scherpe cheddar kaas
• 2 eetlepels / 30 ml platte bladpeterselie bladeren, fijngehakt (voeg meer toe als u dat wenst)
• 2 grote jalapenos, gezaaid en fijngehakt
• 2 eetlepels / 30 ml witte wijnazijn
• 1/2 theelepel / 2,5 ml knoflookpoeder
• 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
• 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper

Hoe het te maken

1. Was, zaad en dobbelstenen jalapeno. Doe dit in een klein glazen schaaltje (een klein drinkglas werkt goed, voeg 2 eetlepels witte wijnazijn toe aan jalapeno-stukjes en laat het mengsel 20-30 minuten rusten.
2. Verwijder na deze tijd jalapeno's, leg ze opzij tot ze klaar zijn voor gebruik; reserveer 1 eetlepel witte wijnazijn.
3. Breng een grote pan water aan de kook en voeg 1 eetlepel zout toe. Voeg de aardappelen toe en bak ze 20 minuten, of tot ze gemakkelijk doorboord zijn met een mes. Na het garen aardappelen laten uitlekken, gedurende 10 minuten in een ijsbad plaatsen, of tot ze voldoende zijn afgekoeld. Giet aardappelen nogmaals af en zet apart.

1. Combineer mayonaise, mosterd, olie, 1 eetlepel witte wijnazijn, zout, peper en knoflookpoeder in een grote kom. Voeg aardappelen, groene ui, jalapeno-stukjes en feta (of cheddar) toe aan het mengsel. Werp goed in. Breng over naar een serveerschaal en dek af met plasticfolie.
2. Plaats in de koelkast en laat de aardappelsalade 2 uur afkoelen voor het serveren. Bewaar resten stevig afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen na de eerste bereiding. Serveer met uw favoriete gegrild, langzaam gekookt, gebakken, gebraden of gebakken vlees.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	426
Totaal vet	40 g
Verzadigd vet	8 g
Onverzadigd vet	14 g
cholesterol	25 mg
Natrium	615 mg
koolhydraten	12 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	4 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)