Ingrediënten, invloeden en recepten van dit Zuid-Amerikaanse land
Het land van Suriname aan de noordoostkust van Zuid-Amerika heeft een zeer rijke en interessante keuken en is behoorlijk anders dan de rest van het continent. Dit komt door het feit dat Suriname bestaat uit mensen uit veel verschillende culturen, waaronder India, Afrika, Indonesië, China en Nederland. In feite heeft 90 procent van de in het land gevestigde voorouders uit andere landen en regio's over de hele wereld.
Het is dus vanzelfsprekend dat het voedsel van Suriname een combinatie is van de keukens van vele andere landen, en op zijn beurt is het op zichzelf uniek.
De culinaire geschiedenis van Suriname
Nu beschouwd als een Caribisch land, was Suriname tot de jaren zeventig een Nederlandse kolonie, en de Nederlanders brachten Indonesische en Oost-Indische arbeiders naar hun plantages. Deze werknemers maakten hun favoriete gerechten met lokaal beschikbare ingrediënten. Hun keuken vermengde zich geleidelijk met de inheemse en Europese gerechten, samen met Chinese, Afrikaanse, Indonesische, Joodse, Portugese en Indiaanse recepten. Dit alles samen werd de moderne Surinaamse keuken.
Hoofdgerechten van Suriname
Suriname is tropisch en aan de kust, dus exotische vruchten (zoals kokosnoten en plantains) en zeevruchten (met name garnalen) komen hoog in de keuken voor. Andere basisingrediënten zijn cassave (knolachtige wortel van de maniokplant), aardappelen, zoete aardappelen, linzen, bakbananen en tayer (een andere knol).
Rijstproductie is goed voor de helft van de landbouw in het land, en suiker, rundvlees en kip maken ook een groot deel uit van de voedselproductie van Suriname, dus natuurlijk spelen deze ingrediënten een grote rol in typische Surinaamse recepten.
Gezouten vlees en stokvis (ook wel bakkeljauw genoemd) , dat gedroogde ongezouten vis is, maken vaak deel uit van Surinaams koken, samen met groenten zoals aubergine, okra en tuinbonen.
Wanneer een beetje kruiden in een recept wordt gevraagd, worden Madame Janette-pepers vaak gebruikt.
Typische gerechten van Suriname
Van feestmaaltijden tot dagelijkse maaltijden, de Surinaamse keuken biedt verschillende kleurrijke recepten. Het enige echte nationale gerecht van het land is kip en rijst. Pom (plaatselijk pomtajer genoemd) werd door de Portugees-joodse plantage-eigenaren geïntroduceerd als een aardappelschotel, maar aangezien aardappelen geïmporteerd moesten worden, werd dit ingrediënt vervangen door de tayer-wortel. Het bevat kip en olifanten oor en wordt vaak geserveerd op feesten, samen met roti , een Indonesische gegrilde flatbread, deze is gevuld met kip masala, aardappel en groente.
Moksi-alesi is een bekend gerecht gemaakt met rijst, gezouten vlees, garnalen of vis en groenten, net als het Javenese gerecht van mie goreng, een pittig gebakken noodle gerecht. Pastei, een kiptaart in Creoolse stijl, is ook een veel voorkomende maaltijd, net als groenten met pindasaus ( gado-gado ). Bakbana zijn gebakken bakbananen met pindasaus en goedangan is een gemengde groentesalade met kokosdressing. En als het over kokosnoten gaat, staat Suriname bekend om hun kokosnoot-desserts, zoals de vrouwentaart die gemaakt is met kokos en cassave.