Deze prachtige korte ribben zonder been worden langzaam gekookt tot in de perfectie met een mengsel van rode wijn en gehakte groenten. Serveer deze heerlijke, mals rundvlees korte ribben met je favoriete rijstgerecht of aardappelpuree, samen met greens voor een fantastische alledaagse gezinsmaaltijd. Deze korte ribben zijn perfect voor dagen met koud weer!
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 pond rundvleesloze korte ribben (of ongeveer 4 tot 5 pond bot-in)
- streepje zout en peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, in vieren gesneden en in plakjes gesneden
- 1 grote wortel, geschild, in blokjes gesneden
- 3-selder bleekselderij, in plakjes
- 2 kopjes droge rode wijn
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 groot laurierblad
- Optioneel: enkele blaadjes verse of gedroogde rozemarijn
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur. Bestrooi de ribben met zout en peper.
- Schroei de ribben in de hete olie en draai ze aan alle kanten bruin. Breng ribben aan op de slowcooker.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan dezelfde pan en kook, onder regelmatig roeren tot de uien verwelken en lichtbruin zijn. Breng de groenten over naar de slowcooker.
- Voeg de rode wijn en de kippenbouillon toe aan dezelfde pan en breng aan de kook.
- Kook ongeveer 7 tot 9 minuten, of tot de helft verminderd.
- Giet over de ribben in het slowcooker. Voeg het laurierblaadje en een beetje rozemarijn toe, indien gebruikt.
- Dek af en kook op lage hitte gedurende 7 tot 9 uur, tot de ribben heel zacht zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 924 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 32 g |
| cholesterol | 202 mg |
| Natrium | 521 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 56 g |