Koel, vochtig weer in de herfst in Noord-Spanje zorgt voor de ideale omgeving voor wilde paddestoelen, die overal in de glooiende groene heuvels verschijnen. Spanjaarden genieten van de middagen doorbrengen in het land, het plukken van verschillende soorten wilde paddenstoelen, zoals setas de cardo , boletus en niscalos . Dit recept maakt gebruik van gewone witte champignons die je in de supermarkt kunt kopen. Een extra bonus is dat champignons een caloriearm voedsel zijn en een goede bron zijn van B-vitaminen, riboflavine, niacine en pantotheenzuur, evenals de essentiële mineralen, selenium, koper en kalium. Je kunt dus genieten van deze heerlijke Spaanse tapa , zonder je schuldig te voelen over het genieten.
Dit is een eenvoudige vegetarische tapaschotel , die ook als bijgerecht kan dienen, slechts basis kookvaardigheden en slechts een paar minuten kost om voor te bereiden. Hak eerst de ui, knoflook en een beetje peterselie fijn. De, bak ze in olijfolie. Voeg de bloem, de witte wijn en de rode pepervlokken toe. Leg de champignons op sneetjes gebakken brood en schep de wijnsaus over de bovenkant en je bent klaar om te serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 lb./800 gr witte champignons
- 1 middelgrote gele ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetl. rode pepervlokken
- 1 1/2 eetl. bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje witte wijn
- 3-4 takjes platte bladpeterselie
- 12-15 plakken baguette
- 3 el. olijfolie
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
Reinig de paddenstoelen van vuil en puin en snij de stelen af. Leg paddestoelkappen opzij en laat ze uitlekken. Hak de ui, de knoflook en de peterselie fijn.
Giet een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op medium. Bak ui en knoflook tot de ui doorschijnend is. Voeg de champignons, het meel, de hete peper, de peterselie en de witte wijn toe. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
Giet een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op medium. Bak de sneetjes brood aan beide kanten in de pan. Verwijder en laat uitlekken op een papieren handdoek.
Serveer door een paar champignons op elk stuk gebakken brood te leggen, en beveilig paddenstoelen met tandenstokers. Schep de wijnsaus erover en serveer warm.
Calorie Tip: Om de calorieën te verlagen, toast sneetjes brood in plaats van ze te bakken.
Meer Spaanse champignonrecepten
- Champignons met knoflook en witte wijn Recept - Setas con Ajo y Vino Blanco
- Serrano Ham and Parsley Gevulde champignons Recept - Champinones Rellenos de Jamon
- Garnalen met champignons, knoflook en wijn Recept -Gambas con Setas, Ajo y Vino Blanco
- Spaanse champignons, paprika en knoflookrecept - Champinones, Pimientos y Ajo
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 482 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 465 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 11 g |