De meeste mensen hebben niet veel overtuigingskracht nodig om aardappelen als bijgerecht voor een maaltijd te kiezen en de meeste keukens hebben op zijn minst een paar aardappelrecepten. Batata Harra is een Libanees gerecht dat zich letterlijk vertaalt naar gekruide aardappelen. Het recept kan variëren met de toevoeging van andere groenten, maar bevat meestal knoflook, chili en koriander / koriander .
De aardappelen worden meestal gebakken, maar koken of stomen produceert eerst een mooiere textuur met een romig, zacht interieur en een knapperige buitenkant. Het kruid komt van chili pasta en je kunt het regelen op basis van je tolerantie voor warmte. Een eetlepel van de pasta geeft een milde tot middelzware kick en voegt ook een goede smaak toe. Als je een van die mensen bent die niet van verse koriander houdt, probeer dan gedroogde koriander en / of verse peterselie, maar sla de kruiden niet over. Ze zijn nodig om de schotel lichter te maken en de smaak helderder te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 lb Baby nieuwe aardappelen (rood of geel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 Teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 eetlepel chili pasta (of naar smaak)
- 1/4 Kop gehakte verse koriander
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
Voeg de aardappelen toe aan een grote kom gezout kokend water en kook ongeveer 10 minuten of tot ze gaar zijn. Als u de kleine aardappelen gebruikt, hoeft u ze niet te schillen. Of u kunt ervoor kiezen om ze te schillen nadat ze gekookt en afgekoeld zijn, omdat de schil dan makkelijker loskomt. Giet de aardappelen af en snijd ze in tweeën of kwartjes, afhankelijk van de grootte.
Voeg de 2 eetlepels olijfolie en gehakte knoflook toe aan een gietijzeren pan en bak gedurende een minuut, totdat de knoflook licht doorschijnend is.
Laat de knoflook niet verbranden of het wordt bitter.
Voeg de gekookte aardappelen in de pan en roer om ze te bedekken in de olijfolie en knoflook. Bak op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren. Roer de chilipast erdoor en bak nog een extra 15 minuten. Roer de koriander erdoor en breng op smaak met extra zout, indien nodig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 205 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 95 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |