Zoals de meesten van ons, heb je waarschijnlijk al talloze gefrituurde aardappelen ( frieten ) gemaakt door de jaren heen, maar als je ze ooit in een Grieks huis hebt gegeten, zul je merken dat ze knapperig en heerlijk zijn. Hier is het geheim, of je nu een frituurpan of braadpan gebruikt. Je kunt ook maken.
Grieken genieten van gebakken aardappelen als een meze, bijgerecht en als hoofdgerecht voor een lichte maaltijd.
In het Grieks is het gerecht πατάτες τηγανητές, uitgesproken als pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Wat je nodig hebt
- 2 grote aardappelen (bakken)
- 2 theelepels zout (zee)
- 3 inch olijfolie (om te braden)
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne rondjes, plakjes of kleinere stukken, naargelang de voorkeur.
- Week gedurende 15-30 minuten in koud water, spoel goed en dep ze droog.
- Zout voor het bakken.
Gesloten friteuse:
- Breng het op 180 ° C, laat de korf zakken en bak gedurende 7 minuten.
- Breng de korf omhoog en laat de olie opnieuw op volle kracht komen.
- Laat de mand zakken en laat nog 5 minuten koken.
- Til de mand op en laat twee minuten afdruipen. Heet opdienen.
Koekenpan:
- Verwarm in een diepe braadpan 1 tot 1 1/2 inch olie op hoog vuur voordat u aardappelen toevoegt.
- Bak 4-5 minuten onbedekt, af en toe roeren, zodat ze niet plakken.
- Bedek de pan en laat hem goudbruin bakken.
- Verwijder met een schuimspaan, laat ze uitlekken in een zeef of vergiet en serveer.
Over aftappen: Veel Grieken draineren de aardappelen niet op absorberende papieren handdoeken, maar dit is een kwestie van voorkeur. Als je ze leegmaakt, doe dat dan net lang genoeg om het grootste deel van de overtollige olie kwijt te raken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1001 |
| Totaal vet | 108 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 79 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 783 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |