Twee soorten brood: knoflook Chimichurri en Harissa

01 van 03

Garlic Chimichurri en Harissa Breads

Knoflookbrood is zo'n decadente traktatie, en eerlijk gezegd een beetje een terugval op dit punt. Ik herinner me dat ik jarenlang met mijn ouders naar een visrestaurant in City Island ging, en ze hadden altijd een grote mand met enigszins verzadigd lookbrood om te beginnen, druipend van olie en knoflook, en het was onweerstaanbaar. We stonken allemaal dagen, maar het was het meer dan waard.

Ik maak het soms thuis, maar toen besloot ik om te rotzooien met het idee van een gesneden en gekruid brood en een paar van de andere kruiden die ik in de koelkast had. Dit is een leuke manier om te spelen met en gebruik de verschillende potten van half gebruikte ingrediënten die je in de koelkast hebt. Ik had wat zelfgemaakte chimichurri-saus (een Argentijnse knoflook- en kruidensaus) over van een diner en ik heb tegenwoordig altijd een harissa-saus in flessen - het is een van mijn nieuwe favoriete warme sauzen. In combinatie met wat olijfolie, veranderden ze allebei in fantastische broden die geweldig zouden zijn als luxe voorgerecht, of aan de kant met wat soep of salade of chili of stoofpot .

02 van 03

Chimichurri brood

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.

2. Mix in een keukenmachine 1/2 kop gewassen platte peterselieblaadjes en 2 teentjes knoflook en voeg dan 1/2 kop extra vierge olijfolie, 1 theelepel verse oregano bladeren of ½ theelepel gedroogde oregano, een snufje rode paprika vlokken, 1 eetlepel rode wijnazijn en zout en verse gemalen peper naar smaak. Meng goed.

3. Snijd een half stuk Italiaans brood in plakjes van 1/1 inch, maar snij niet helemaal door, zodat ze aan de onderkant van het brood blijven zitten. Borstel beide zijden van elke boterham met de chimichurri-olie. Wikkel het brood in folie en plaats het in de oven. Bak 10 minuten, open dan de folie en bak het brood nog 10 tot 15 minuten op de open folie totdat de buitenkant knapperig is. Heet opdienen.

03 of 03

Harissa Bread

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
2. Meng in een kleine kom 1 eetlepel harissasaus met 1/2 kop extra vierge olijfolie.
3. Snijd een half stuk Italiaans brood in plakjes van 1/1 inch, maar snij niet helemaal door, zodat ze aan de onderkant van het brood blijven zitten. Borstel beide kanten van elke boterham met de harissa-olie. Wikkel het brood in folie en plaats het in de oven. Bak 10 minuten, open dan de folie en bak het brood nog 10 tot 15 minuten op de open folie totdat de buitenkant knapperig is. Heet opdienen.