Dit recept voor aardappelbollen met kaas van schapenmelk, bij voorkeur Liptauer, staat bekend als dodole in het Hongaars of strapacka in het noordelijke deel (Slowakije) van Hongarije. Dit staat ook bekend als Slowaakse bryndzové halušky .
Omdat spekdruppels worden gebruikt, is dit niet helemaal een vasten- of vegetarisch gerecht. Maar als in plaats daarvan olie wordt gebruikt, kan het een worden, vooral als gebakken kool of zuurkool wordt toegevoegd. Deze dumplings kunnen als hoofdgerecht of bijgerecht worden geserveerd en in een snuifje kan geitenkaas worden gebruikt als vervanging voor de kaas van schapenmelk.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes aardappelen (rauw, ongeveer 2 groot, geraspt)
- 3/4 kopbloem (voor alle doeleinden)
- 6 1/2 theelepel zout
- 3 reepjes spek (gebakken tot knapperig, verkruimeld en vet gereserveerd)
- 4 ons Liptauer-kaas (verkruimeld, of brindza-kaas, of geitenkaas in een snuifje)
- Peper naar smaak
Hoe het te maken
- Breng een 4-kwart pot water plus 2 eetlepels zout aan de kook.
- Meng ondertussen geraspte aardappelen met bloem en 1/2 theelepel zout. Schep met een lepel, of met je vingers, walnoot-en-klare stukjes deeg af en laat ze in het kokende water vallen. Kook gedurende 10 minuten.
- Bollen met een lepel met sleuven verwijderen en met koud water in een vergiet uitspoelen. Laat uitlekken.
- Plaats gereserveerde spek druppels in koekepan samen met knoedels en verkruimelde kaas. Kook zacht en roer tot het warm is. Serveer onmiddellijk gegarneerd met crumbled bacon en gehakte peterselie, indien gewenst.
- Variatie: voeg kleine kop geraspte en gebakken kool toe, of 1/2 pond gehakte, gebakken zuurkool aan de dumplings.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 139 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 273 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |