Deze klassieke Hongaarse kippenbouillon met één pot voor kip-paprikash (sommigen noemen het kip-paprika) combineert vijf belangrijke Hongaarse ingrediënten-uien, groene pepers, tomaten, paprika en zure room. De schotel kan snel aan elkaar worden getrokken, vooral als de groenten de avond tevoren zijn klaargemaakt.
Sommigen beweren dat de toevoeging van groene paprika's en tomaten niet traditioneel is, maar, zoals bij alle recepten, variëren de ingrediënten van familie tot familie en van regio tot regio.
Gebruik voor een versie met laag vetgehalte canola-olie in plaats van boter, magere zure room en 6 kippenborst zonder vel of 8 vleesloze kippendijen zonder bot of een combinatie. Als u alleen borsten gebruikt, vermindert u de suddertijd tot 20 minuten.
Serveer met nokedli , vergelijkbaar met Duitse spaetzle , of rijst of andere noedels, en een komkommer of groene salade.
Wat je nodig hebt
- 2 ons boter
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 (3 1/2-pond) kip (versneden)
- 1 paprika (groen, gezaaid, gehakt
- 1 grote tomaat (geschild, zonder zaadjes en fijngesneden, of 1 (14,5 gram) niet-gedraineerde tomaten)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel Hongaarse paprika (zoet of warm)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 3/4 kop water
- 1 kopje zure room
- 2 eetlepels bloem (universeel)
Hoe het te maken
- Verwarm de boter in een Nederlandse oven of grote koekenpan met een deksel. Voeg de ui toe en bak op laag vuur tot ze glazig zijn.
- Voeg stukjes kip toe en lichtbruin aan beide kanten bruin. Voeg groene paprika, tomaat, knoflook en zoete of warme paprika toe.
- Breng op smaak met zout en peper en roer er water door. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en kook 35 minuten of tot de kip gaar is (ongeveer 20 minuten als u alleen kipfilets gebruikt).
- Kip op een verwarmde schaal doen en warm houden door losjes te tenten met aluminiumfolie.
- Klop in een kleine kom zure room samen met bloem. Tempereer het zure roommengsel met een deel van de pan-sappen. Breng het getemperde zure roommengsel terug om te pannen en te laten sudderen totdat de sappen dikker worden. Breng de kip terug in de pan om opnieuw op te warmen.
- Doe het in verhitte kommen of borden en serveer met nokedli, vergelijkbaar met de Duitse spaetzle of een andere soort noedel of rijst.
Opmerking: voor een presentatie in gezinsstijl, schikt u de paprikash op een schaal met noedels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 886 |
| Totaal vet | 53 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 514 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 74 g |