Je kunt heerlijke arepas de maiz peto (hominy corn) maken met ingeblikte hominy. Maar je kunt ze ook maken van gedroogde hominy-maïs, wat resulteert in een versere, smaakvollere arepa met een iets meer substantiële textuur. Ik maak graag deze - het lijkt meer op wat traditionele vrouwen in het verleden zouden hebben gemaakt (dat wil zeggen, het is meer werk!). Je moet het gedroogde hominy-maïs een nacht laten weken om het te verzachten voordat je het kookt en het de volgende ochtend maalt (we kunnen nu tenminste een keukenmachine gebruiken als een snelkoppeling).
Sta vroeg op en maak deze voor een ontbijt in het weekend en je zult je een traditionele abuela voelen, een stevig ontbijt bereiden voor haar hongerige en dankbare familie. Serveer ze in plakjes en gevuld met kaas, of naast een bord eieren.Wat je nodig hebt
- 1 pond
- gedroogde witte hominy maïs (maiz trillado blanco , Goya merk verkoopt dit)
- 4 eetlepels boter
- 1 theelepel zout
- 1 / 2-1 kopje melk
- Plantaardige olie voor de pan
Hoe het te maken
- Spoel de hominy en plaats het in een kom. Bedek het met water en laat het een nacht laten weken.
- Verwijder 's morgens de hominy en plaats het in een zware pan. Voeg 3 tot 4 kopjes vers water en 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Kook op een zachtjes sudderen, bedek, roer van tijd tot tijd, tot mais zacht en taai is, ongeveer de textuur van staal gesneden havermout. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat mais aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Zodra het grootste deel van het water is opgenomen en de maïs zacht genoeg is, verwijdert u de pan (voert overtollig water af) en plaatst u het in een voedselverwerkingsmachine. Voeg boter en 1/2 kopje melk toe en verwerk met korte snelle peulvruchten tot je een soort deeg verkrijgt. Het mengsel zou samen moeten klonteren en u zou ballen van deeg met uw handen moeten kunnen vormen. Als het deeg scheurt wanneer u het deeg in een schijf probeert af te vlakken, voeg dan meer melk toe aan het mengsel.
- Vorm het deeg in platte schijven, ongeveer 3 inch in diameter en ongeveer 1/2 inch dik.
- Wrijf een kleine hoeveelheid plantaardige olie op een zware koekenpan (gietijzer is goed) en verwarm op middelhoog vuur. Bak arepa's in porties, draai ze na ongeveer 5 minuten, totdat beide kanten bruin en licht krokant zijn.
- Serveer warm. Als je extra's hebt, bewaar de gevormde, ongekookte arepas voor de volgende dag door ze in plasticfolie te wikkelen en ze in de koelkast te bewaren tot ze klaar zijn om te koken. (Arepas smaken het best vers van de bakplaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| Natrium | 694 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |