Vrolijk kerstfeest in het Zweeds is "God Jul" en geen Zweeds "julbord" (kerstbuffet) zou compleet zijn zonder kerstham ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Ham in Zweden is gezouten en niet-gerookt of "vers". Het wordt vaak koud geserveerd op het kerstbuffet, maar warm serveren is zeker acceptabel.
Als je alleen gezouten hammen kunt vinden die zijn gerookt, kun je daarmee meegaan, maar het is de moeite waard om een zout-gezouten verse (ongekookte) ham te kopen en klaar te maken voor dit traditionele kerstgerecht. IKEA heeft vaak hammen in het vriesvak, met name seizoensgebonden. F voor het beste resultaat, zorg ervoor dat het nog steeds een dikke laag varkensvet bevat.
Andere populaire Zweedse kerstmaaltijden zijn r ice pap (Risgrynsgröt) en geurig l impa brood , een vochtig roggebrood op smaak gebracht met venkel of anijs, komijn en oranje korst.
Wat je nodig hebt
- 1 (7 tot 9 pond) verse zout-gezouten ham (niet-gerookt)
- 2 grote eierdooiers
- 1 eetl. bruine suiker
- 6 el. korrelige mosterd (Zweeds als je het kunt krijgen)
- 6 el. fijn verkruimelde gingersnaps (of broodkruimels)
Hoe het te maken
- Verhit de oven tot 350 F en plaats het ovenrek in het bovenste derde deel van de oven. Spoel de ham goed schoon om overtollig zout te verwijderen en dep het droog.
- Leg varkensvlees met de opgedeelde korst in een zware braadpan. Zet de pan in de oven en braden tot de interne temperatuur op een direct afleesbare thermometer 160 F registreert (ongeveer 4 1/2 uur). Haal uit de oven en verhoog de warmte tot 450 F.
- Snijd voorzichtig korst af van ham (in Scandinavië wordt dit knapperige, heerlijke, hartaanvallen opwekkende knetteren vaak als bijgerecht geserveerd.) Klop de eidooiers, bruine suiker en mosterd bij elkaar en spreid gelijkmatig over het hele oppervlak van de ham.
- Bestrooi met de verkruimelde gingersnaps of paneermeel tot het bedekt is.
- Keer de ham terug in de oven en bak nog 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en dek losjes af met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten. Snijd het en serveer het warm of laat het volledig afkoelen en serveer het koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 271 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 121 mg |
| Natrium | 142 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 32 g |