Groente of fruit?
Hoewel de meeste mensen squash met groenten identificeren, vanuit botanisch oogpunt, worden ze als vruchten beschouwd omdat ze de zaden van de plant bevatten. Squash is onderverdeeld in twee categorieën: squash in de zomer en de winter.
Squash Origins
Squash, samen met maïs en bonen, wordt verondersteld te zijn ontstaan in Mexico en Midden-Amerika, waar ze 7.500 jaar geleden werden gegeten.
Inheemse Amerikanen deelden veel soorten squash met de Europese kolonisten, die de zaden terug naar hun land brachten.
Tegenwoordig worden squash en pompoenen over de hele wereld geteeld en zijn razend populair in veel Oost-Europese landen.
Zomer squash
- Zomerpompoen wordt over het algemeen verdeeld in vier groepen - crookneck, courgette (groen en geel), straightneck en scallop (pattypan).
- Ze hebben dunne, eetbare vellen en zachte zaden en bevatten veel vitamine A en C en niacine. Het zachte vlees heeft een hoog watergehalte, een zoete en milde smaak en vereist weinig koken.
- Voor de beste smaak, kies kleine squash (4 tot 6 ounce elk) met een vlekvrije huid. Ze bewaren ze niet langer dan vijf dagen goed in een plastic zak.
Zomer squash koken
- De zaden kunnen worden uitgehaald of worden ingeslikt. Pomp moet 15 minuten voor het koken worden gezout om wat van het watergehalte te verwijderen en dan droog te laten worden.
- Vanwege hun hoge watergehalte doen ze het het beste wanneer ze worden gekookt met droge warmtemethoden zoals roerbakken, grillen of bakken om de mush-factor te vermijden. Maar koken door stomen, sudderen in een saus, bakken of frituren is perfect acceptabel.
Winterpompoen
- Ondanks hun naam is winterpompoen een gewas voor warm weer, maar krijgen ze hun naam omdat ze in de winter kunnen worden opgeslagen.
- Er zijn vier soorten winterpompoen - curbita pepo (acorn, spaghetti en anderen), cucurbitamoschata (calabaza en anderen), cucurbita mixta (butternut en anderen) en cucurbita maxima (hubbard, tulband, banaan en anderen) met pompoenrassen in allemaal. \
- Winter squash heeft harde, dikke huiden en zaden, en zijn rijk aan vitamine A en C, ijzer en riboflavine. Het vlees is steviger dan zomerpompoen en vereist langer koken.
- Let bij het selecteren op squash die zwaar is voor hun formaat en een harde, diepgekleurde, smetvrije schil heeft. Winterpompoen kan ongekoeld worden bewaard, maar op een koele, donkere plaats gedurende een maand of langer.
Winter Squash koken
- De schil van de winterpompoen is oneetbaar. Het moet worden geschild voordat het wordt gekookt / gegeten, of het vlees moet er na het koken uit worden geschept.
- Winterpompoen kan worden geroosterd, gestoofd, gestoomd, gekookt, in de magnetron en gestoofd.
Squash Blossoms
- De pompoenbloesems van de zomer en de winterpompoen zijn eetbaar en zijn beschikbaar vanaf de late lente tot de vroege herfst op veel markten.
- Kies bloesems die gesloten knoppen hebben. Ze zullen wat slap zijn, maar dit is normaal.
- Bewaar ze, gekoeld, niet langer dan een dag.
- Ze kunnen rauw worden gegeten als garnering, in salades, gehavend en gebakken of gevuld en gebakken.
pompoenen
- Pompoenen, een goede bron van vitamine A, worden beschouwd als een lid van de kalebasfamilie, die watermeloen, meloen en squash omvat. Hier zijn nog 20 dingen die je misschien niet weet over pompoenen .
- Zijn typisch oranje vruchtvlees heeft een milde, zoete smaak, en de zaden zijn, als ze gepeld en geroosterd zijn, nootachtig van smaak en populaire toevoegingen aan de recepten van vele culturen.
- Voor de beste smaak moeten pompoenen voor het koken klein zijn, vrij van vlekken of zachte plekken en zwaar voor hun formaat.
- Ze kunnen worden bewaard op een koele, droge plaats gedurende maximaal een maand of, gekoeld, gedurende maximaal drie maanden.
Pompoenen koken
- Dezelfde technieken die worden gebruikt om winterpompoen te bereiden, zijn van toepassing op pompoenen.
gourds
Pompoenen zijn de oneetbare vruchten van verschillende planten. Ze hebben een extreem harde schaal en worden, wanneer gedroogd, meestal gebruikt voor decoratie, vaten voor water, opslagcontainers of muziekinstrumenten. Zeer weinig kalebassen worden gebruikt voor consumptie.
Dus wat is het verschil tussen squash, pompoenen en kalebassen?
- Texas A & M University zegt dat het antwoord ligt in de stelen. Pompoenen, pompoen en kalebassen behoren allemaal tot dezelfde genetische familie - cucurbita , maar verschillende subgroepen, die kunnen worden onderverdeeld in cucurbita pepo , cucurbita maxima en cucurbita moschata subgroepen.
- De pepo-soort pompoenen wordt beschouwd als de echte pompoen, met feloranje huid en harde, houtige, stengels. De peposubgroep bevat ook kalebassen, pattypan-zomersquash, sint-jakobsschelpzomer, grijze en zwarte courgette en crooknekkeplek in de zomer.
- De maximumsubgroep produceert pompoenachtig fruit, maar de huid is meestal meer geel dan oranje en de stelen zijn zacht en sponsachtig of kurkachtig, zonder richels. Andere leden van de maximagroep zijn hubbard, banaan, boterbloem en tulbandpompoen.
- De pompoenen in de moschata-subgroep zijn meestal lang en langwerpig in plaats van rond en hebben eerder een bruining dan een oranje huid. De stelen zijn diep geribbeld. Ook in deze categorie zijn cushaw, winter crookneck en butternut squash.