01 van 06
Dit is wat je nodig hebt om geroosterde paprika's in olie te maken
- 4 rode pepers, gewassen en gedroogd
- 1/2 kopje zonnebloem of olijfolie
- 2 eetlepels azijn of meer naar smaak
- 4 fijngehakte teentjes knoflook
- Zout en zwarte peper naar smaak
Dit recept maakt 4 porties.
02 van 06
Rooster door te grillen, grillen of bakken in de oven
Paprika's kunnen worden geroosterd door bakken, roosteren of grillen. Als de oven gebakken wordt, verwarm hem dan tot 400 graden. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg de paprika's op de pan en bak ze af en toe, totdat alle kanten blaren en licht zwart zijn.
Als u aan het roosteren bent, draai de oven dan naar de grill en volg de aanwijzingen voor het bakken, hierboven. Stel bij grillen de warmte in op middelhoog niveau. Plaats de paprika's direct op ingevette roosters en blijf koken zoals bij het bakken.
03 van 06
Stoom de paprika's
Plaats geroosterde paprika's in een hittebestendige kom en dek af met plasticfolie. Laat 15 minuten stomen of koel genoeg om te verwerken. Deze stomende periode helpt de huid gemakkelijker afglijden.
04 van 06
Verwijder de stengels, huiden, zaden en membranen
Als de paprika's voldoende koel zijn om te verwerken, verwijder dan de stengels, huiden, zaden en membranen. De paprika's kunnen in grote stukken worden achtergelaten of in reepjes worden gesneden, hoewel grote stukken meer traditioneel zijn. Overbrengen naar een serveerschaal.
05 van 06
Kleed de paprika's
Voeg knoflook, olie, azijn en royale hoeveelheden zout en peper toe aan geroosterde paprika's. Gooi tot goed gecoat. Laat de paprika's gedurende 30 minuten op kamertemperatuur marineren. Dien vervolgens of in de koelkast.
06 van 06
Geroosterde paprika's in olie hebben een interculturele aantrekkingskracht
Niet alle Oost-Europeanen tellen geroosterde paprika's in olie als onderdeel van hun culinaire repertoire. Maar, zeker, Serviërs, Kroaten, Bulgaren en anderen genieten er enorm van. Zonnebloemolie is traditioneel, omdat olijven niet inheems zijn in deze regio. Maar ik denk dat het gerecht in beide gevallen heerlijk is.