Een paar eenvoudige stappen om thuis te komen in authentieke Griekse Ouzeri
Een ouzeri is een eet- en drinkgelegenheid die gespecialiseerd is in het serveren van ouzo en de heerlijke mezethes (kleine gerechten) die daarbij horen. In enkele eenvoudige stappen kunt u van uw huis een authentieke Griekse ouzeri maken.
Een woord over Ouzo
Ouzo is een heerlijke anijsachtige smaak met een zoethoutsmaak die gemakkelijk naar beneden gaat, maar wees voorzichtig, want het is een krachtig drankje.
In de fles is ouzo een heldere vloeistof, maar zodra ijsblokjes of water zijn toegevoegd, wordt het een melkwit.
Ouzo-experts zeggen dat dit komt omdat oliën in de ouzo oplosbaar zijn in alcohol maar niet in water. Wat de reden ook is, het verdunnen van de ouzo met water geeft de drop smaak minder, maar het pakt nog steeds behoorlijk veel kracht.
Hoe Ouzo te dienen
Ouzo wordt meestal geserveerd als een aperitief of een drankje na het eten, maar het is ook een reden voor vrienden om op elk moment samen te komen en te genieten van goed gezelschap en conversatie. Voor de Grieken, serveren ouzo in een kunst. Het wordt langzaam gedronken en wordt altijd geserveerd met ten minste één meze (klein gerecht met voedsel) vanwege zijn potentie.
Ouzo kan direct in een borrelglas of, zoals de meesten van ons dat liever, op ijs in een ouderwets glas of in een longdrinkglas met water om te verdunnen naar smaak, worden geserveerd. Ouzo is ook een ingrediënt in verschillende cocktails.
Wat je nodig hebt om te beginnen
Veel merken van Griekse ouzo worden wereldwijd verkocht, van boutique-merken tot grote labels, en elk heeft zijn bewonderaars. Deze zijn het meest direct beschikbaar en zijn over het algemeen 80 tot 90-proof.
- Achaia Clauss
- Athenee
- Epom
- Metaxa
- Ouzo 12
- Perfecte AA 63
- Plomari
- Samara
- Samos Pithagora
- Sans Rival
- Tetteri
- Trace 7
- Tsantali
- Tyrnavou
Glaswerk en Barware
- Shot glaasjes
- Highball-bril
- Ouderwetse bril
- Shaker (voor cocktails)
- Ijsemmer
- Waterkruik of flessenwater
Kleine gerechten met voedsel worden altijd geserveerd met ouzo en kunnen variëren van eenvoudig tot uitgebreid.
Hier zijn een paar suggesties:
Koude niet-kokende mezethes
- Noten en gedroogde vruchten
- (Griekse Bruschetta)
- Olive Paste
- taramosalata
- Tomaat en feta-salade
- Brokken van Griekse kaas (vooral graviera en feta)
- Plakjes komkommer
- olijven
- Plakjes tomaat
- Knapperig brood , broodstengels, pitabroodjes
Hete Mezethes
- Aardappelen in de schil met citroen
- Gefrituurde aardappelen
- Kleine porties gegrilde zeevruchten
- Tyropitakia (kleine kaastaarten)
- Souvlaki spiesjes (lam, varkensvlees, garnalen, champignons, cherrytomaatjes of andere naar keuze)
- Marithes (gebakken picarel of spiering)
- Geroosterde kaas
- Saganaki (gebakken Griekse kaas)
- Pittige gevulde paprika's
Ouzo Cocktail Recepten
Een scheutje ouzo kan over ijs worden gegoten in een longdrinkglas en bekroond worden met sinaasappelsap of limonade.
TKO Shooter
- 1/3 oz. tequila
- 1/3 oz. Kahlua
- 1/3 oz. ouzo
Serveer in een borrelglas.
Twister Shooter
- 1/3 oz. ouzo
- 1/3 oz. wodka
- 1/3 oz. Kersenbrandewijn
Serveer in een borrelglas.
Vulcan Mind Probe Shooter
- 1 ons. ouzo
- 1 ons. rum
Serveer in een ponyglas.
Griekse Revolutie Shooter
- 1/3 oz. ouzo
- 1/3 oz. grenadine
- 1/3 oz. galliano
Serveer in een borrelglas.
Griekse tijger
- 1 deel ouzo
- 4 delen sinaasappelsap
Doe 4 ijsblokjes in een shaker, schud en span in een ouderwets glas. Voeg een scheutje limoen toe, garneer met een vleugje limoenschil.
Griekse dokter
- 1 ons. ouzo
- 1 ons. wodka
- 1/2 oz. citroensap
- 1 ons. sinaasappelsap
Schud met 4 ijsblokjes, zeef in een ouderwets glas en garneer met een schijfje sinaasappel.
Greek Matter Scatter
- 1/2 oz. ouzo
- 1/2 oz. witte creme de cacao
- 1/3 oz. kokos rum
Schud met ijs en giet het in een rotsglas of ouderwets glas
Jelly Bean
- 1 ons. ouzo
- vleugje rood of blauw hartelijk (framboos, blauwe curacao)
- limonade
Giet ouzo en cordial in een longdrinkglas met ijs, bedek met limonade.
Veel dank aan de barmannen in het Proedreio in Arhanes, Kreta, voor het delen van hun kennis en expertise.