Aardappelballen of Aloo-ballen zoals ze in Trinidad en Tobago en Guyana bekend staan, zijn een smakelijke mix van aardappelpuree die in ballen wordt gerold, gehavend en gefrituurd. Het kan zelf worden gegeten, maar het wordt vaak geserveerd met een soort chutney (niet het Noord-Amerikaanse soort chutneys). Ik heb het hier over een vers gemaakte chutney van scherp fruit, uitgebalanceerd met suiker en warmte van paprika's, zoals groene mangochutney.
Aardappelballen zijn een soort straatvoedsel. Ze worden ook gemaakt bij speciale gelegenheden zoals festivals zoals Diwali en Phagwah - beide hindoefestivals die in bepaalde delen van het Caribisch gebied gevierd worden.
Het is een geweldige manier om aardappelpuree te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond Yukon goudaardappelen
- 1 eetlepel fijngehakte groene uien (witte en groene delen)
- 1 eetlepel gehakte koriander (optioneel)
- 1 volle theesmaak
- Fijngehakte hete peper, naar smaak
- Zout naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- Water om beslag te maken
- Olie voor frituren
Hoe het te maken
- Aardappelen wassen, schillen en in vieren snijden.
- Kook aardappelen in gezouten kokend water tot ze gaar zijn. Goed laten wegvloeien.
- Voeg aardappelen toe aan een grote kom, samen met peper en komijn. Pureer goed, meng de ingrediënten samen. Smaak voor zout en pas het indien nodig aan.
- Vouw groene uien en koriander in (indien gebruikt).
- Met schone handen, neem het mengsel een beetje per keer en maak er 3-inch ballen van. U kunt een ijslepel gebruiken voor gelijke metingen.
- Zet ballen opzij.
Voor beslag:
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, kurkuma en een snufje zout. Voeg voldoende water toe om een dun crêpeachtig beslag te maken.
- Verhit de olie in de frituurpan tot deze heet maar niet gerookt is.
- Doop ballen een voor een in het beslag, schud het overtollige vet af en voeg olie toe. Herhaal en bak in batches; Zorg er echter voor dat u de pan niet te vol maakt.
- Bak tot goud lichtbruin is.
- Serveer met je favoriete chutney.