Dit is misschien wel de ultieme worteltaart. Het geheim van dit recept zit in de fijn geraspte wortels, die vocht geven en een natuurlijke suiker aan de cake toevoegen. Tegelijkertijd zullen de kruiden je smaakpapillen kietelen met warme en uitnodigende smaken.
Als u allergisch bent voor noten, kunnen de walnoten worden weggelaten. De roomkaasglazuur is ook optioneel. Je kunt hetzelfde beslag gebruiken om mini-bundt cakes, mini-broden of gigantische muffins te maken. En als je echt avontuurlijk bent, ga je gang en geniet van de rozijnen in rum voor een extra kick.
Afhankelijk van hoe groot u de stukken snijdt, maakt deze cake 24 tot 36 porties.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel
- bakpoeder
- 2 theelepels
- bakpoeder
- 2 theelepels
- kaneel
- 1 theelepel
- nootmuskaat (vers, geraspt)
- 1 theelepel
- zout
- 1 3/4 kopjes bruine suiker (stevig verpakt)
- 1 kop plantaardige olie
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract (puur)
- 1 kop wortels (fijn geraspt, niet verpakt)
- 1 kopje
- rozijnen (gedrenkt in water gedurende 15 minuten en uitgelekt)
- 1 (8 oz.) Kan
- ananas (geplet, in sap, uitgelekt of 1/2 kopje)
- Optioneel: 1/2 kop
- walnoten (gehakt)
- Voor de roomkaasglazuur:
- 8 oz roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel zware room (of melk)
- 1 theelepel vanille-extract (puur)
- 1 poedersuiker poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een 9 x 13-inch bakvorm met antiaanbakfolie of vet royaal in met boter.
- Meng in een grote mengkom meel, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout. Opzij zetten.
- Klop in een middelgrote kom bruine suiker, plantaardige olie, eieren en vanille tot ze goed gecombineerd zijn.
- Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en meng tot gecombineerd. Roer met de hand wortels, rozijnen, geplette ananas en walnoten erdoor. Meng tot gelijkmatig verdeeld.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en bak ongeveer 35 tot 40 minuten of tot een tandenstoker die in het centrum wordt opgenomen uit schoon komt. Koel tot kamertemperatuur.
Glazuur van roomkaas
- Klop in een middelgrote mengkom de roomkaas, de zware room en het vanille-extract tot het licht en donzig is.
- Klop de suikerpoeders van de banketbakker, half per keer, tot een gladde massa.
- Spreid het berijpen op de gekoelde cake uit.
- Bestrooi met halve kop walnoten en druk zachtjes tot glazuur.
Tips en variaties
Het is belangrijk dat de wortels fijn worden geraspt. De meeste raspers en voedselverwerkers zullen niet werken. Dit is de perfecte taak voor een microplane rasp / zester.
U kunt dit beslag ook gebruiken om miniatuurbroodjes van 3 x 6 inch, miniatuurbundeltaarten of grote muffins te maken. De baktijd moet ongeveer 25 tot 30 minuten zijn voor kleinere cakes of muffins.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 183 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 137 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |