Deze Cream of Green Chile Soup is gebaseerd op een die wordt geserveerd in Duarte's Tavern in Pescadero, Californië. Duarte's is ook beroemd om zijn Cream of Artichoke Soup,. Voor de besluiteloze onder ons zijn ze bereid om je een schaal te geven met halve artisjok en half groene chili. De hoeveelheid room in dit recept kan sommige mensen afschrikken. Ik gebruik er meestal niet zoveel soepen bij, maar deze soep is zo sterk verbeterd en getransformeerd door de romige toevoeging die ik in het volledige bedrag doe. Probeer het met minder, als het moet. Dien het in elk geval met brood, warme maïstortilla's of tortillachips.
Merk op dat deze soep helemaal over de chiles gaat. Als je een ander soort gebruikt, krijg je misschien een soep die helemaal te pittig is. Deze versie is pittig, ja, maar op een zachte manier. Als je het echt pittig wilt, probeer dan een jalapeño of serrano chili aan de mix toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 20 verse, milde grote groene chilipepertjes (luik chiles zijn hier perfect)
- 1 groot
- ui
- 1 eetlepel boter
- 1/2 theelepel fijn zout plus meer naar smaak
- 2
- teentjes knoflook, gehakt
- 3 tot 4 kopjes kip of
- groentebouillon (
- Homemade Chicken Broth is een geweldige aanvulling op deze soep)
- 1 kopje
- zware room
Hoe het te maken
- Rooster de chilipeper totdat ze helemaal bruin zijn. U kunt dit doen met behulp van de kachel-topmethode of de vleeskuikenmethode . Zet de chilipepertjes minstens 15 minuten opzij om af te koelen; trek vervolgens de blaren huid af. Verwijder de stengels en verwijder alle zaden. Leg de chilipepertjes in een grote kom om eventuele sappen te verzamelen.
- Schil, snijd en hak de ui fijn.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur smelt de boter. Voeg de uien en zout toe. Kook, roerbak, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Terwijl ze de knoflook koken, schillen en hakken; voeg het toe aan de pan en kook, roer, nog een minuut of zo tot het mengsel heel geurig is.
- Voeg de chilipepers en bouillon (3 kopjes voor een dikkere soep, 4 kopjes voor een dunnere soep) toe aan de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur om rustig te blijven sudderen en kook tot de groenten extreem zacht zijn en de smaken zijn gemengd, ongeveer 15 minuten.
- Wals het mengsel in een blender of keukenmachine tot het super zacht is. Wervel gedurende minstens 2 minuten (dit lijkt misschien een lange tijd) om een fluwelen textuur te verkrijgen.
- Breng het mengsel terug in de pot en roer de room erdoor. Verwarm zachtjes totdat de soep is opgewarmd. Voeg meer zout naar smaak toe, als je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 274 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 985 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |