Dit eenvoudige met kardemom gekruid gistdeeg dient als basis voor veel Scandinavische koffiebroden, broodjes en broodjes.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes melk
- 1 1/2 kopjes boter (gesmolten)
- 1 kopsuiker
- 1 theelepel. zout
- 2 tl.
- kardemom (versgemalen van ongeveer 25 kardemompeulen)
- 2 pkg. droge actieve gist (4 1/2 theel.)
- 8-9 koppen bloem (universeel of broodmeel)
Hoe het te maken
- Verwarm de melk tot een lichte kook, waarbij de hitte wordt uitgeschakeld wanneer deze het broeipunt bereikt (met kleine bubbels aan de bovenkant).
- Roer de gesmolten boter, suiker, zout en gemalen kardemom erdoor. Laat het mengsel afkoelen tot het "vingergevoelig" is (nog steeds behoorlijk warm, maar net voldoende koel om aan te raken).
- Roer de gist erdoor en laat 10 minuten rusten.
- Voeg telkens een halve kop bloem in het mengsel tot het deeg stevig is en van de zijkant van je mengkom wegtrekt ( Tip: als je een standaardmenger gebruikt, verwissel dan de mengpeddel voor de deeghaak nadat je de eerste 5 hebt toegevoegd kopjes meel Gebruik de deeghaak om het deeg te mengen en te kneden terwijl je de resterende 3-4 kopjes bloem toevoegt.
- Bedek het deeg in de mengkom met een schone handdoek en laat het ongeveer een uur rijzen tot het verdubbeld is.
- Sla het deeg neer en haal het uit de kom.
- Op een met bloem bestoven aanrecht, kneed het deeg licht tot het glad en glanzend is.
- Verdeel het deeg in twee helften en gebruik om gevlochten broden ( vetebröd ), broodjes en / of kaneelbroodjes ( kanelbullar ) te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 155 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 156 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |