Deze pittige augurk van Andhra Pradesh (in Zuid-India) is zo lekker dat hij kan worden gegeten met gewoon gekookte rijst! Bewaar het in de koelkast en het zal een tijdje blijven.
Wat je nodig hebt
- 1 pond stevige rode tomaten (gewassen en in blokjes)
- 6 eetlepels sesamolie (u kunt dit vervangen door plantaardige / canola / zonnebloemolie)
- 2 golf-ball sized brokken van tamarinde (weken in een beetje warm water om te verzachten)
- 8 tot 10 groene pepers (pas deze naar uw smaak aan als deze hoeveelheid te warm voor u is)
- 2 theelepels
- fenegriekzaden
- 2 theelepels
- komijnzaad
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1/2 theelepel asafetida
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm in een diepe pan 3 eetlepels sesamolie en voeg tomaten toe. Bak totdat ze zacht zijn en stamp dan grof.
- Vermeng de tamarinde en groene pepers tot een pasta en voeg deze toe aan de gepureerde tomatenpuree.
- Verhit in een andere pan 3 eetlepels sesamolie en voeg de mosterdzaadjes toe. Wanneer ze sputteren, voeg de fenegriekzaad toe en bak. Voeg nu de asafetida toe en haal uit het vuur.
- Giet deze hete mix op de tomaat-tamarinde-groene chili-pasta en meng goed.
- Controleer en pas kruiden aan.
- Laat afkoelen en bewaar in een glazen fles in de koelkast.
- Eet met gewone rijst of chapati of als bijgerecht bij andere gerechten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 309 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 499 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 6 g |