Koepelsoep (soep gemaakt met de hielen van een koe) is een van de meest geliefde soepen in het Caribisch gebied. Stevig en altijd vullend. Het is gekookt met gele split erwten, sommige groenten en natuurlijk dumplings.
Cowheel wordt in bijna alle markten en supermarkten in het Caribisch gebied verkocht. Afhankelijk van waar je bent, kun je deze lekkernij misschien alleen van je slager krijgen.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels olie
- 1 kopje uien (in blokjes)
- 6 takjes tijm (verdeeld)
- 2 pond Cowheel (versneden)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1/2 kopje gele spliterwten
- 6 tot 8 okra
- 2 wortels (gesneden in rondjes van 1 inch)
- 12 bloemknoedels
Hoe het te maken
Een snelkookpan is de beste pan om deze soep te maken aangezien het koeienrad lang duurt om te koken. Als u een pot gebruikt, verhoog dan de kooktijd en het water. Het doel is om het koeienrad te koken tot het van de botten zacht is.
- Verhit olie in snelkookpan.
- Voeg uien en tijm toe en bak tot de uien doorzichtig zijn, 2 - 3 minuten.
- Voeg het koeienvlees samen met zout en peper naar smaak toe en bak gedurende 3 minuten met uien en tijm.
- Voeg 5 kopjes water toe, roer, dek het snelkookpan af en laat het 30 minuten koken. De tijd begint bij het eerste fluitsignaal.
- Laat de klep van de snelkookpan los om de stoom te laten ontsnappen. Open de snelkookpan en voeg de erwten en meer water toe. Er moet voldoende water zijn om de erwten te koken en soep te maken.
- Voeg tijm toe en laat de erwten en koeien op hoog vuur koken totdat de erwten smelten.
- Voeg okra en dumplings toe aan de pan, dek af en laat ze 6 - 8 minuten koken of tot de knoedels gaar zijn. Proef soep voor kruiden - zout en peper en dienovereenkomstig aan te passen.
- Roer en serveer
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1455 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 161 mg |
| Natrium | 3,648 mg |
| koolhydraten | 169 g |
| Voedingsvezels | 24 g |
| Eiwit | 77 g |