Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- Bloemkoolroos 1/4 kg bloemkool (vers of bevroren)
- 2 middelgrote aardappelen, geschild (of niet als je daarvoor kiest) gewassen en in blokjes van 1/2 "gesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 1 eetlepel komijnzaden
- 1 grote ui fijngehakt
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 groot
- tomaten fijngehakt
- 2 groene pepers in de lengte gesneden (optioneel)
- 1 kopje gepelde erwten (vers of bevroren)
- Zout naar smaak
- 1/2 kop gehakte verse koriander
- Voor de pannenkoeken:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes water
- 1 kopje melk
- 1 ei
- Zout naar smaak
- 3-4 eetlepels plantaardige (of canola of zonnebloemolie)
- Je hebt ook nodig:
- Plantaardige (of canola zonnebloemolie voor frituren)
- 1 kopje broodkruimels
Hoe het te maken
Om de vulling te maken:
- Als je verse bloemkool gebruikt, doe de roosjes dan in een grote kom en bedek ze met heet water. Voeg een theelepel zout toe en meng goed. Blijf gedurende 10 minuten opzij. Na 10 minuten spoelen onder stromend water en dan in kleine stukjes snijden.
- Leg de aardappelen in een magnetronbestendige schaal en bedek ze met heet water. Voeg zout naar smaak toe en meng goed. Bereid 3-4 minuten op hoog vuur. Je kunt dit ook doen in een pan op de kookplaat. Kook tot de aardappelen par-gekookt zijn. Laat het water weglopen en houd het opzij.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan met een zware bodem op een middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg de komijnzaad toe en kook tot het sputteren stopt. Voeg nu de ui toe en bak tot het zacht is. Roer vaak. Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak deze 1 minuut.
- Voeg alle kruiden toe en bak gedurende 1 minuut. Voeg nu de gehakte tomaten en groene pepers toe (indien gebruikt). Roer goed en bak tot tomaten zacht worden (ongeveer 2-3 minuten).
- Voeg nu de bloemkoolroosjes, aardappelen en erwten toe. Goed roeren. Voeg zout naar smaak toe. Bedek de pan en kook 3-5 minuten. Zet het vuur uit.
- Voeg de koriander toe en roer goed. Houd de vulling apart voor later.
Om de pannenkoeken te maken:
- Meng alle pannenkoekingrediënten in een diepe kom en klop tot een glad beslag ontstaat.
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Smeer het in met een borstel, zodat het licht is gecoat. Dit voorkomt dat de pannenkoeken blijven plakken. Elke groentebak moet worden gevuld en gerold terwijl de pannenkoek nog warm is, omdat dit helpt om het te 'plakken' en te voorkomen dat het afrolt.
- Als de pan heet is, gebruik je een pollepel om een kleine hoeveelheid beslag in het midden van de pan te gieten. Wervel de pan om het beslag in een dunne pannenkoek te verdelen. Laat het koken totdat het beslag volledig uithardt, maar laat de pannenkoek niet bruin worden. U hoeft de pannenkoek niet om te draaien. Als het klaar is, neem het af op een vlakke plaat om het te vullen.
De rollen samenvoegen:
- Voeg onmiddellijk 2-3 eetlepels van de plantaardige vulling toe en rol de pannenkoek (terwijl deze nog steeds warm is) zoals een ei of loempia - draai twee uiteinden om te voorkomen dat het deeg eruit valt en vorm dan een rol.
- Maak de rest van het beslag in pannenkoeken, vul het en rol het en bewaar het op bakpapier. Bewaar een beetje beslag om de broodjes in te dippen om te braden.
- Als alle rollen klaar zijn, dompel je ze elk in het resterende beslag, zodat ze aan alle kanten goed worden bedekt. Rol het brood dan in om goed te kunnen coaten. Herhaal voor alle rollen. Verhit de bakolie terwijl je dit doet, zodat het klaar is om te gebruiken voor frituren als je klaar bent.
- Frituur een of twee broodjes per keer totdat ze helemaal goudbruin zijn. Als je klaar bent, gebruik je een lepel met een lepel om uit de olie te verwijderen en houd je deze op papieren handdoeken.
- Serveer warm, warm of op kamertemperatuur met Mint-koriander chutney of Tamarind Chutney !
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 111 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 185 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |