Ansjovis boter recept
Ansjovisboter is een van de vele veel voorkomende variaties op Maître d'Hôtel Butter of 'samengestelde boter', waarbij een soort van smaakstof of kruideningrediënt wordt verwerkt in de boter.
Typisch wordt samengestelde boter in cilinders gerold en gekoeld of zelfs ingevroren, en dan worden plakjes of delen geserveerd op steaks , vis of groenten.
Wat je nodig hebt
- 1 lb (4 sticks) Ongezuurde boter
- 8-10 platte ansjovisfilets, fijngehakt en gepureerd tot een pasta
Hoe het te maken
- Kook de boter in een grote kom met een aardappelstamper of pers het gewoon met je handen. Je kunt de boter zelfs cremeren met de paddle-bevestiging van een mixer, maar het doel is om de boter zacht te maken, zodat je de ansjovis kunt gebruiken.
- Voeg de geprakte ansjovis toe en blijf stampen / kneden / mengen tot het volledig gemengd is.
- Spreid een groot (1 voet of groter) vierkant plastic wikkel uit over je werkblad en schep dan de gemengde boter op het plastic. Je gaat de boter nu in een cilinder in de plastic folie rollen
- Bind de overtollige plasticfolie aan de uiteinden van de cilinder in een knoop of gebruik alleen kleine touwtjes om de uiteinden af te binden. Je kunt zelfs een touwtje uit een kort stuk plasticfolie maken en het in een touwtje rollen.
- Chill of bevriezen tot het nodig is.
variaties:
- Voeg een of meer van de volgende samen met de geprakte ansjovis:
- 3 el citroensap (sap van 1 citroen)
- 2-4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt en fijngehakt
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 226 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 72 mg |
| Natrium | 22 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |