Bessenscones zijn een favoriet bij het ontbijt. Ze zijn perfect met boter, clotted cream, of jam, en zijn net zo thuis bij een kopje thee in de namiddag, of een grote pot koffie in de ochtend. Dit recept voor klassieke Currant Scones komt uit het kookboek Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) en is herdrukt met de toestemming van de uitgever.
Als u geen aalbessen kunt vinden, kunt u rozijnen, gouden rozijnen of gedroogde veenbessen vervangen, hoewel de smaak en textuur niet helemaal hetzelfde zullen zijn. Je kunt ook overwegen om de smaken op te schonen en miniatuurchocoladestukjes, sinaasappel- of citroenschil of een vleugje kaneel toe te voegen aan de scones.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop volle melk
- 2 grote eieren (gekoeld)
- Geschikt voor 3 kopjes
- meel (plus meer als dat nodig is)
- 1 eetlepel plus 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels suiker (superfijn, maar reguliere kristalsuiker kan worden vervangen)
- 1/4 theelepel zout (fijn zeezout)
- 1 snuif nootmuskaat (verse of gemalen nootmuskaat kan worden vervangen)
- 10 eetlepels ongezouten boter (gekoeld en in blokjes van 1/2-inch gesneden)
- 1/2 kopje gedroogde krenten
- 1 groot ei (geslagen, voor beglazing)
Hoe het te maken
- Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een bakblik met perkamentpapier.
- Er zijn twee verschillende manieren waarop u het deeg kunt bereiden. Om het deeg met de hand te maken, klopt u de melk en 2 gekoelde eieren in een kleine kom; opzij zetten. Zeef de bloem, bakpoeder, suiker, zout en nootmuskaat in een middelgrote kom. Voeg de boter toe en meng snel om de boter met het bloemmengsel te bekleden. Klop met een deegblender de boter in de bloem en schraap de boter zo nodig van de blender, totdat het mengsel lijkt op grove broodkruimels met stukjes boter van erwt. Meng de krenten door elkaar. Roer met een houten lepel het melkmengsel erdoor en meng totdat het deeg samenklontert.
- Als alternatief, om een mixer te gebruiken, klopt u de melk en 2 gekoelde eieren in een kleine kom; opzij zetten. Zeef de droge ingrediënten samen in de kom van een heavy-duty standmixer. Voeg de boter toe. Bevestig de kom aan de mixer en monteer deze met de paddle-bevestiging. Meng op middel laag tot laag. Voeg het melkmengsel toe, meng totdat het deeg nauwelijks samenkomt.
- Keer het deeg uit op een goed bebloemd werkoppervlak en strooi er ongeveer 2 eetlepels bloem overheen. Kneed het deeg een paar keer, totdat het niet aan het werkoppervlak kleeft. Werk niet te zwaar. Het oppervlak zal met meel bedekt zijn, maar de binnenkant van het deeg moet op de natte kant blijven. Dep of rol het deeg zachtjes uit tot een 3/4-inch dikke ronde.
- Gebruik een 2 1/2-inch geribbelde biscuit cutter, dompel hem in meel tussen de sneden, knip de scones uit (snijd recht naar beneden en draai niet aan de snijder) en plaats 1-1 / 2 inch uit elkaar op de voorbereide half-vel pan . Om de meeste stukjes uit het deeg te krijgen, knip je de scones dicht bij elkaar in concentrische cirkels. Verzamel de deegresten, kneed heel licht en herhaal om meer scones uit te snijden. Je zou twee scones uit de tweede batch scraps moeten halen. Borstel de bovenkant van de scones lichtjes met het losgeklopte ei, zorg ervoor dat het ei niet langs de zijkanten druipt (wat een goede stijging zou verhinderen).
- Plaats de scones in de oven en verlaag onmiddellijk het vuur tot 400 ° F. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Koel een paar minuten op de pan, serveer dan warm of laat ze volledig afkoelen.
Klik hier om alle ontbijtrecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 197 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 178 mg |
| Natrium | 353 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |