Aardappelpuree heeft een romige, bijna zoete smaak waardoor ze een goed alternatief zijn voor gewone witte, gele of rode aardappelen. Hun ongebruikelijke langwerpige vorm, die enigszins op vingers lijkt, zal je bord een andere look geven.
Vingers worden beschouwd als wasachtige aardappelen (zoals rode aardappelen, witte aardappelen en Yukon-goud), wat erop duidt dat ze relatief weinig zetmeel bevatten, waardoor ze goed zijn voor braden en koken. Als het gaat om stampen, ben je beter af met zetmeelrijke aardappelen zoals Russets.
Aardappelen zijn beschikbaar in meerdere kleuren, waaronder geel, oranje, rood of zelfs paars. U kunt dus een combinatie van kleuren of slechts één kleur gebruiken. De gele, ook wel Russische bananenaardappelen genoemd, zijn waarschijnlijk de meest voorkomende.
Je kunt ze in de lengte halveren vóór het braden of ze in hun geheel roosteren, afhankelijk van je voorkeur. Grootte is ook belangrijk. Als ze aan de grotere kant zijn, is halveren misschien het beste. Anders rooster ze heel. Je kunt ze ook dwars in ronden snijden, wat handig is als je van plan bent ze te sauteren. (Merk op dat het snijden ervan de neiging heeft om hun kooktijd te verkorten.)
Wat je nodig hebt
- 1 pond fingerling aardappelen
- 1 bundel verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of salie
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- Kosher zout , naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 425 F
- Pluk de kleine blaadjes van de stelen van je verse kruiden tot je een eetlepel hebt. Als je rozemarijn gebruikt, zorg er dan voor dat er geen houtachtige stengel op de bladeren zit. Als je salie gebruikt , geef de bladeren een snelle hak zodat ze niet te groot zijn.
- Was de aardappelen en dep ze droog. Snijd ze in je gewenste vorm, of laat ze heel. Plaats ze vervolgens in een mengkom, besprenkel ze met de olijfolie en gooi ze dan zodat ze volledig zijn bedekt met de olie.
- Strooi royaal met het Kosher zout en gooi opnieuw om het zout gelijkmatig te verdelen. Wees niet bang om te veel aardappelen te gebruiken en zout is voor elkaar gemaakt. Denk aan frietjes !
- Voeg ten slotte de verse kruiden toe en gooi nogmaals. De vingers moeten nu volledig worden bedekt met het olie-zout-kruidenmengsel.
- Breng de aardappelen over naar een braadpan en rooster ze tot een mes gemakkelijk in een van de grootste aardappelen glijdt (20 tot 25 minuten), draai ze dan om de 10 minuten om te zorgen dat de bladen niet verbranden.
- Garneer met een takje van je verse kruid en serveer.
OPMERKINGEN:
Aardappeltjes zijn uitstekend voor het maken van aardappelsalade, omdat ze stevig blijven als je ze kookt en ze een heerlijke smaak hebben. En met aardappelsalade hebben we het over de Amerikaanse soort, met ofwel een dressing op basis van mayonaise of vinaigrette. En ze geven je salade een andere look, omdat ze lang en cilindrisch zijn, dus je salade wordt gemaakt van kleine ronde secties in plaats van de gebruikelijke kubusvormige stukken.
Dit gezegd hebbende, zou het een geweldige toevoeging zijn voor een eenvoudige groene salade om aardappelgerechten in ronden te snijden en te sauteren, daarna gekruid en in de dressing te gooien terwijl ze nog warm zijn. En ze zijn ook perfect voor het maken van de klassieke Nicoise-salade .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 146 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |