Deze heerlijk frisse appel salade is vergelijkbaar met een klassieke Waldorf salade, die dateert uit de late jaren 1800 als een salade van appels, selderij en mayonaise. De toevoeging van fruit en noten kwam pas in 1928 en de Waldorf-salade staat nu bekend om druiven en walnoten. In dit recept worden pecannoten gebruikt in plaats van walnoten en worden rozijnen toegevoegd in plaats van de druiven, waardoor de algemene smaak en het textuurprofiel van de salade gehandhaafd blijven maar een klein beetje worden aangepast. Wat resulteert in een verfrissend maar romig gerecht met een mooie crunch-perfect voor de lunch of zelfs een late snack. Voor de vakantie kun je gedroogde veenbessen in de salade verwerken om het feestelijk te maken.
Wat je nodig hebt
- 5 middelgrote Red Delicious
- appels
- Sap van 1 citroen
- 1/2 kop gesneden selderij
- 1/2 kop gehakt
- pecannoten
- 1/2 kop
- rozijnen
- 1/3 tot 1/2 kop mayonaise
Hoe het te maken
- Was appels, maar schil ze niet. Kern de appels en snijd ze in blokjes van 1/2-inch.
- Bestrooi met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Meng in een grote kom appels met selderij, pecannoten, rozijnen en mayonaise en meng voorzichtig.
- Schep scoops van appelsalade op slabladeren.
Tips en variaties
Net als bij de Waldorf-salade profiteert deze appelsalade ook van de toevoeging van kip en kalkoen, of zelfs ingeblikte tonijn, waardoor het een meer vulgerecht is en misschien zelfs een sandwich-vulling (het is geweldig gevuld in een pita-zak).
Je kunt ook met het appelras spelen, gebruiken wat in het seizoen is of twee verschillende soorten combineren - wees er alleen zeker van dat het een knapperige appel is en niet een met een zachter, meer melig vlees. Ideale rassen zijn Granny Smith, Pink Ladies, Golden Delicious en McIntosh.
Verse pecannoten werken mooi in dit gerecht, maar om hun smaak naar voren te brengen, nog meer, roosteer ze eerst. Plaats de noten op een bakplaat licht gecoat met kookspray en bak op 350 F gedurende ongeveer 5 minuten-let goed op als de pecannoten gemakkelijk kunnen verbranden.
Als je dit recept wilt verlichten, kun je een deel van de mayonaise vervangen door yoghurt. Het zal een klein beetje tang toevoegen aan het gerecht, dus je moet conservatief zijn als je het citroensap knijpt, maar alleen zoveel als nodig gebruikt om de appels niet bruin te maken. U kunt ook een vetarme of vetvrije mayonaise gebruiken als u dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 233 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |