01 van 12
Probeer je hand bij het maken van Turkse koffie
Is een sterke kop Turkse koffie het eerste dat in je opkomt als je denkt aan de Turkse keuken? Deze kleine, delicate kopjes extra sterke koffie zijn om een goede reden het universele symbool van de Turkse cultuur geworden. Bereiden, serveren en genieten van Turkse koffie is een integraal onderdeel van het dagelijks leven.
Zoveel geschiedenis, traditie en kennis bestaan achter Turkse koffie, dat het onmogelijk is om over Turks eten te praten zonder het de aandacht te geven die het verdient. Waarzeggerij is nog maar het begin.
Alles over Turkse thee en koffiecultuur
Als je een fan bent van sterke koffie zoals espresso , of je hebt eerder Turkse of Griekse koffie geprobeerd en je wilt het zelf maken, laat dan de volgende pagina's dienen als je gids om je te helpen een perfecte kop authentieke te bereiden Turkse koffie elke keer.
02 van 12
Wat je nodig hebt om Turkse koffie te maken
Het is het beste om alle materialen en ingrediënten die je nodig hebt klaar te hebben voordat je begint.
- Vers gemalen Turkse koffie
- Een kleine koperen of roestvrijstalen ketel genaamd een 'cezve' (Jez-Vay ')
- Een kleine kop en schotel ontworpen voor Turkse koffie of espresso
- Een houten lepel om te roeren en de koffie te meten
- Suikerklontjes, of kristalsuiker
- Water
03 van 12
Wat je nodig hebt 1: vers gemalen Turkse koffie
Het eerste dat je nodig hebt is het ster-ingrediënt. Vers gemalen Turkse koffie. Het is het meest aromatisch en smaakvol wanneer het meteen wordt gemalen en gekookt.
Gemiddeld gebrande Arabica bonen werken het beste omdat ze een lager oliegehalte hebben dan andere soorten bonen, maar je kunt ook met mixen experimenteren.
Zorg voordat u begint dat uw koffiemolen een 'fijne' instelling heeft. Turkse koffie wordt traditioneel gemalen in een koperen handmolen en is veel fijner gemalen dan gefilterde koffie. Het moet zo fijn zijn als cacaopoeder .
Als u niet over de apparatuur of de tijd beschikt om de bonen zelf te malen, is het gemakkelijk om vacuümverpakte voorgemalen Turkse koffie te vinden die ook de versgemalen smaak behoudt.
Nadat u uw gemalen koffie hebt gebruikt, bewaart u de rest in een luchtdichte verpakking. Voordat u het deksel sluit, gebruikt u de achterkant van een houten lepel om de gemalen koffie stevig in de bodem van de container te pakken. Dit helpt de smaak te behouden tot de volgende keer dat u het gebruikt.
04 van 12
Wat heb je nodig: een kleine kop en schotel
Een van de belangrijkste details bij het bereiden van succesvolle Turkse koffie is de presentatie. Dat is waar de kop en schotel binnenkomen. Traditioneel wordt de koffie geserveerd in kleine kopjes die speciaal zijn gemaakt voor Turkse koffie. Ze hebben vaak delicate ontwerpen en gouden of zilveren versieringen.
Turkse koffiekopjes zijn zelfs kleiner dan espressokopjes, maar in een mum van tijd doen enkelvoudige espresso-kopjes dat ook. U kunt eigentijdse kopjes en schotels van keramiek en porselein vinden, of u kunt kiezen voor meer traditionele kopjes en schotels, of Turkse koffieserviezen van metaal en porselein. Een van mijn favoriete dingen om te doen is slenteren door antieke bazaars en winkels en pick oude Turkse koffiekopjes.
In Turkije kun je bijna overal Turkse koffiekopjes kopen, zelfs op lokale markten en supermarkten. Buiten Turkije, probeer het Midden-Oosten, Griekse of Turkse kruideniers of op het web.
05 van 12
What You Need 3: A Small Kettle Called A 'Cezve' (jez-VAY ')
Turkse koffie wordt eerder gekookt dan gebrouwen. Elke kop wordt individueel gekookt in een kleine ketel met een handvat genaamd 'cezve'.
Deze ketels zijn gemaakt van koper of roestvrij staal en zijn er in verschillende maten. De meeste mensen gebruiken kleinere formaten, genoeg voor één of twee kopjes koffie tegelijk.
Als u een restaurant heeft of een restaurant heeft, kunt u tijd besparen door grotere ketels bij de hand te hebben. Je kunt meer dan één kopje koffie samen in dezelfde waterkoker koken, zolang ze allemaal dezelfde hoeveelheid suiker bevatten.
06 van 12
Wat heb je nodig 4: Suiker
Wist je dat het toevoegen van suiker aan Turkse koffie gebeurt voordat het wordt gekookt in plaats van nadat het is opgediend? In tegenstelling tot gefilterde koffie of espresso, moet u beslissen hoeveel suiker u wilt wanneer u om uw koffie vraagt. Als algemene regel geldt dat koffie op deze vier manieren wordt bereid, afhankelijk van hoe zoet ze zijn:
- 'Sade' (sah-DAY ') . Dit betekent 'gewoon' of koffie zonder suiker.
- 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Koffie met een beetje suiker. (1/2 tot een kubus).
- 'Of ta şekerli' (of-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Koffie met een gemiddelde dosis suiker (één tot twee blokjes).
- 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Koffie met veel suiker (drie blokjes of meer).
De meest populaire is een 'orta' of mediumzoete koffie. Suikerklontjes maken het meten gemakkelijker, maar je kunt ook kristalsuiker gebruiken en het meten met een theelepeltje.
07 van 12
Stap 1: Meet het water met de beker
De eerste stap naar het maken van een geweldige kop Turkse koffie is om de bedragen goed te krijgen. Gebruik de beker die je wilt gebruiken om het water te meten. Vul het bijna tot de rand en giet het dan in de ketel.
Als je meerdere kopjes samen maakt en je kopjes verschillende maten hebben, meet dan elke kop afzonderlijk en giet ze samen in de ketel.
08 van 12
Stap 2: Meet en voeg de koffie toe
Gebruik een kleine houten lepel ter grootte van een dessertlepel en meet voor elke kop een volle lepel gemalen koffie. Voeg het toe aan de waterkoker bovenop het water.
Roer ze niet samen! Laat de koffie in grote klonten in het water drijven.
Traditioneel genieten houten lepels de voorkeur, omdat van metaal wordt gezegd dat het de smaak van de koffie beïnvloedt.
09 van 12
Stap 3: voeg de gewenste hoeveelheid suiker toe
De volgende stap is om de suiker bovenop de gemalen koffie toe te voegen. Doe dit volgens het gewenste niveau van zoetheid.
Als algemene gids, een kubus voor mild zoet, twee blokjes voor middellijke en drie of meer voor zeer zoete koffie. Laat de blokjes op de koffie vallen en roer het mengsel niet.
10 van 12
Stap 4: Kook de koffie over een lage vlam
Het bereiden van goede Turkse koffie kost wat tijd en geduld. Zet de ketel op een laag vuur en laat hem staan om te beginnen met opwarmen.
Sta klaar in de buurt om het in de gaten te houden. Nog steeds, wacht even met roeren.
Als het mengsel begint op te warmen, zinken de suiker en de koffie naar de bodem, waarna de suiker begint te smelten. Als het lijkt alsof de ingrediënten op zichzelf zijn gecombineerd en er zich een dik schuim vormt bovenop, geef het dan een snelle, zachte roering met de houten lepel.
Pas op dat u de bubbels en het schuim niet verstoort. Vergeet niet dat de beste kopjes koffie er bovenop worden geserveerd.
11 van 12
Stap 5: Laat de koffie een paar tellen opstaan
Naarmate het mengsel heter wordt, zal het opborrelen in de ketel zodra het kooktemperatuur bereikt. Sta klaar in de buurt om het uit de vlam te verwijderen vlak voordat het over bubbelt.
Dit kan enige oefening kosten om de timing precies goed te krijgen. Je kunt het twee of drie keer op en neer laten bubbelen. Dit zal de hoogst gewaardeerde, schuimige bubbels bovenop maximaliseren.
Als de koffie klaar is, giet u deze voorzichtig in uw Turkse koffiekopje. Als je meer schuim nodig hebt, kun je met je houten lepel alle extra restjes in de ketel verwijderen en toevoegen.
12 van 12
Stap 6: Geniet van je Turkse koffie
Turkse koffie gaat goed samen met zoete Turkse desserts zoals pistache-baklava , gekonfijte pompoen en gekonfijte kweepeer . Als je het op zichzelf serveert, kun je een stuk of twee Turks fruit toevoegen aan een klein, decoratief gerecht om de service te voltooien.
Dien altijd je Turkse koffie samen met een klein glas water. Het is normaal dat mensen na elke slok koffie een slok water drinken.