Varkenskoteletten zijn een uitstekende optie voor een bevredigende, dagelijkse familiemaaltijd. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt en ze kunnen prachtig trouwen met veel verschillende ingrediënten.
Dit karbonade-recept bevat tomaten, knoflook, uien en tijm. Het is een basiscombinatie die het varkensvlees mooi smaken. De maaltijd is budgetvriendelijk om op te starten.
Er zijn veel variaties die je zou kunnen gebruiken om het varkensvlees te kruiden. Sommige extra kruiden en specerijen die bijzonder goed samengaan met het varkensvlees en de tomaten zijn laurier, tijm, rozemarijn, venkel, prei, munt en peterselie. Voeg wat rozemarijn toe aan de tijm of verander de smaken naar uw smaak. Basilicum en oregano geven het gerecht Italiaanse smaken, terwijl Creoolse kruiden het Louisiana-aroma geven. Sommige chilipoeder maakt het een Tex-Mex gerecht. Gebruik uw favoriete smaakprofiel.
Overweeg om 1/4 tot 1/2 kopje van de kippenbouillon te vervangen door droge witte wijn voor de smaakdiepte. Als je het geluk hebt om een overvloed aan tuinverse tomaten te hebben, kun je elke blik tomaten vervangen door 2 kopjes verse gehakte tomaten.
De schotel vraagt om middengesneden koteletten, maar voel je vrij om een ander type varkenskotelet te gebruiken. Als schouderkarbonades of lendekarbonades worden gebruikt, verhoog dan de suddertijd tot ongeveer 1 uur, of totdat ze zacht zijn.
Het recept kan eenvoudig worden verkleind; voor 2 tot 3 porties, knip alle ingrediënten door de helft.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 6 grote varkenskoteletten (bot-in, middensnede, ongeveer 1 inch dik)
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 (14,5 ounce) blikjes in blokjes gesneden tomaten
- 1 1/4 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel tijm
- Kosher zout en peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur, bruin de varkenskoteletten aan beide kanten bruin. Overtollig vet afvoeren. Verwijder de varkenskarbonades en zet apart.
- Schil de ui en snijd hem in de lengte doormidden. snij de helften in dunne plakjes.
- Voeg de gesneden ui toe aan de pan en verminder het vuur tot medium-laag. Blijven koken gedurende 2 tot 3 minuten, of tot ze zacht worden.
- Voeg de varkenskarbonades terug in de pan met de resterende ingrediënten; verminder het vuur tot laag. Bedek de pan en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de karbonades ten minste 145 F. registreren.
- Serveer de karbonades met de tomatensaus over hete gekookte rijst of met gekookte of aardappelpuree.
Over varkenskoteletten
Er zijn verschillende soorten varkenskarbonades om uit te kiezen en verschillende kookmethoden voor elke. Ribkarbonades, karbonaden en karbonades zonder been zijn het beste wanneer ze worden gekookt tot een temperatuur tussen 145 en 160 ° C. Door te garen kan het vlees worden gedroogd en kan het taai worden. Schouderkarbonades en lendehaas profiteren van langzame, vochtige hitte. Schouder- en lendehaasjes zijn perfect voor smaken en langzaam gekookte gerechten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 180 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 231 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |