Geschiedenis, gezondheidsvoordelen, inkoop- en bewaartips voor pecannoten.
Pecannoten zijn een soort noten geproduceerd door de Hickory-boom en komen oorspronkelijk uit het zuid-centrale deel van de Verenigde Staten en Mexico. De naam "pecan" komt van een Algonquin-woord dat "noot betekent waarvoor een steen nodig is om te kraken".
Pecannoten lijken op walnoten, maar zijn meestal langer, slanker en zien er gladder uit. Hun schalen, die de vorm hebben van grote pillen, zijn bruin en glad gespat en zijn dunner en gemakkelijker te kraken dan walnootschelpen.
Pecan Geschiedenis
Pecannoten hebben een grote rol gespeeld in het dieet en de keuken van de culturen die inheems zijn in de groeiende klimaten van pecan. Veel inheemse Amerikaanse stammen vertrouwden op pecannoten als hoofdvoedsel in de herfst- en wintermaanden en ruilden zelfs pecannoten monetair.
In de 18e en 19e eeuw begonnen Spaanse en Franse kolonisten pecannoten te cultiveren en begonnen ze uiteindelijk naar andere delen van de wereld te exporteren. New Orleans, een belangrijke zeehaven, ligt in het hart van de natuurlijke habitat van de pecannoot en werd een belangrijke speler in de groeiende pecannotenmarkt van de 19e eeuw.
Pecannoten spelen nog steeds een grote rol in de cultuur en tradities in het zuiden van de Verenigde Staten. Van pecannoot tot koffie met ijs met pecannoten, pecannoten behoren tot het rijke culinaire erfgoed van het zuiden.
Pecan Nutrition
Pecannoten worden gewaardeerd om hun hoge gehalte aan antioxidanten en omega-6-vetzuren, waarvan beide worden gedacht om de gezondheid van het hart te beschermen, het cholesterolgehalte te verlagen en de ziekte te helpen voorkomen.
Een studie gepubliceerd in het nummer van Journal of Nutrition in september 2001, vond dat het eten van een handvol pecannoten per dag cholesterolverlagende effecten had die vergelijkbaar waren met die van cholesterolhoudende medicijnen.
Pecannoten bevatten ook veel eiwitten en vezels, terwijl ze weinig verzadigd vet bevatten, waardoor ze een populaire alternatieve eiwitbron voor vegetariërs zijn.
Pecannoten bevatten ook veel vitamines en mineralen, waaronder thiamine, magnesium, fosfor en mangaan.
Pecannoten kopen en bewaren
Let bij het kopen van pecannoten in de schaal op schelpen die glad, onbeschadigd en uniform van kleur zijn. Gepelde pecannoten moeten mollig en uniform van kleur lijken en mogen nooit droog of verschrompeld zijn.
Na aankoop kunnen ongepelde pecannoten worden bewaard op een koele, droge plaats tot 12 maanden zonder de versheid in gevaar te brengen. Gepelde pecannoten moeten worden bewaard in de koelkast of vriezer en in een luchtdichte container. Pecannoten die in de koelkast worden bewaard, blijven ongeveer negen maanden vers, terwijl die in de vriezer maximaal twee jaar houdbaar zijn. Bevroren pecannoten kunnen meerdere keren worden ontdooid en opnieuw ingevroren zonder afbreuk te doen aan smaak of textuur. Pecannoten met schil mogen alleen bij kamertemperatuur maximaal twee maanden worden bewaard en moeten altijd in een luchtdichte verpakking worden bewaard om vocht en ongedierte buiten te houden.
Pecan Beschikbaarheid
Hoewel pecannoten worden geoogst tijdens de herfstmaanden, zijn ze het hele jaar door te koop. De meeste grote supermarkten hebben pecannoten, geheel of in stukjes. Pecannoten worden het vaakst opgeslagen in het bakpad met andere noten en bakbonbons.
Pecannoten zijn ook een populair item voor bulkbakken met andere noten en droge goederen. Tijdens de vakantie maanden, zijn pecannoten meestal meer gevuld als ze een populair item voor vakantie desserts en snacks zijn.