Arroz Chaufa is een geweldige manier om overgebleven rijst te gebruiken, en het is een gerecht voor een maaltijd - wat is er beter? Voeg overgebleven geroosterde kip, geroosterd varkensvlees, hotdogs of alleen groenten toe - het is een zeer flexibel gerecht. Het komt samen in slechts enkele minuten, zodra het eenvoudige voorbereidende werk van het hakken van de groenten en het samenstellen van de ingrediënten klaar is.
Meer Chinees dan Peruviaans, dit gerecht is desalniettemin ingebroken in de binnenste cirkel van favoriete Peruaanse maaltijden. Dit recept is vooral goed als de rijst in Zuid-Amerikaanse stijl is bereid.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels plantaardige olie (of sesamolie)
- 2 eieren
- 1 bosje scallions
- 1 eetlepel gember (fijngehakt)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 1 kop gekookte kip of varkensvlees (versnipperd) of 3 hotdogs (dun gesneden)
- 4 kopjes rijst (gekookt)
- 3 eetlepels sojasaus
Hoe het te maken
- Klop de eieren samen met een snufje zout en wat gemalen peper. Verwarm 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan.
- Giet de eieren in de hete olie en bak ze 1 à 2 minuten. Draai de eierpannekoek om en maak het koken af. Als je klaar bent, verwijder je eieren op een bord, grof hakken en reserveer.
- Voeg de resterende olie toe aan de wok en voeg de witte delen van de lente-ui, de gember en de rode peper toe. Bak gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg het vlees toe en bak nog een paar minuten totdat het erdoor is verhit.
- Voeg de rijst, groene delen van de lente-uitjes en de ketjap toe en kook alles onder goed roeren.
- Roer de gehakte gekookte eieren erdoor en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 560 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 80 mg |
| Natrium | 435 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 17 g |