Deze courgette-laartaart is een fantastische familietaart, of neem de taart mee naar een diner met een kook- of een borduurgerecht. Het glazuur van de roomkaas is hemels, maar je kunt wel een gekochte kuip roomkaas berijpen als je tijd nodig hebt.
Strooi de hele cake met gehakte geroosterde pecannoten of geroosterde kokosnoot, of besprenkel individuele porties.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote courgette (of 2 kleine courgette)
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels baking soda
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1 kop bruine suiker (verpakt licht)
- 2/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 4 ons / 1 plakken boter (verzacht)
- 1/2 kopje zure room
- 4 grote eieren
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Glazuur van roomkaas:
- 1 pakket / 8 gram
- roomkaas (verzacht)
- 6 eetlepels boter (verzacht)
- 1 theelepel vanille-extract
- Suiker van 3 1/2 kopjes banketbakkers
- 1 tot 2 eetlepels melk (indien nodig)
- Optioneel: gehakte pecannoten, indien gewenst geroosterd, of geroosterde kokosnoot
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet en flour een 10-bij-15-inch laken cake pan of jelly roll pan.
- Snijd de courgette in een keukenmachine met een raspschijf of met de hand met een doosrasp. Meet 2 kopjes gerafelde courgette in een kom en zet apart.
- Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, kaneel, zout en nootmuskaat. Meng goed met een garde of lepel en zet apart.
- Klop in een mengkom met een elektrische mixer de bruine suiker en kristalsuiker met de 1 klont verzachte boter en zure room tot een gladde massa. Klop de eieren een voor een in, klop goed na elke toevoeging. Sla in de vanille.
- Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe totdat het goed gemengd is. Roer de gesnipperde courgette erdoor.
- Spreid het beslag uit in de voorbereide bakvorm.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 24 minuten, of tot de taart goudbruin is en terugstuitert wanneer je hem lichtjes met een vinger aanraakt.
- Verwijder de pan in een rek en laat het geheel afkoelen voordat het glaceert.
- Maak ondertussen het glazuur. In een mengkom met een elektrische mixer, klop de roomkaas met de 6 eetlepels boter glad en zacht. Sla in de vanille. Versmeer geleidelijk 3 1/2 kopjes suiker van de banketbakker; meng goed. Voeg zo nodig melk toe totdat het glazuur een goede strooibreiding bereikt.
- Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.
- Bestrooi indien gewenst met gehakte noten.
* Verspreid ongeveer 1 kop gehakte pecannoten of kokosnoot in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer en draai constant tot het lichtbruin en aromatisch is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Barb's Zucchini Cake
- Klassieke courgetoppebrood
- Pompoentaart taart met bruine boter roomkaas Frosting
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 225 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 184 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |