In Frankrijk worden gelijke delen gestoomde melk en sterke warme koffie gecombineerd om de perfecte zachte drank te maken die bekend staat als een café au lait .
Bereid dit eenvoudige recept thuis voor en serveer het bij een traditioneel Frans ontbijt met schilferige croissants of als een koffie na de brunch met een enkel vierkant van donkere chocolade. Uw gasten zullen denken dat ze naar een terras in Parijs zijn getransporteerd.
Dit recept maakt een portie maar de verhoudingen kunnen worden verhoogd voor meerdere kopjes van deze zachte pick-up.
In Spanje staat dit identieke drankje bekend als cafe con leche , terwijl Duitsers het milchkaffee noemen . V egans hoeven zich niet buitengesloten te voelen van dit recept voor een café au lait . Voor degenen die graag hun koffie als toetje willen eten, mis dit café au lait creme brulée niet .
Wat je nodig hebt
- 1 deel hete sterke koffie (Frans gebraden)
- 1 deel gestoomde melk
Hoe het te maken
- Giet in een grote kop gelijke delen hete, sterke koffie en gestoomde melk en bewaar het schuim.
- Roeren. Lepel gereserveerde schuim op de top en serveer heet.
- Als je artistiek bent, wil je misschien proberen de gestoomde melk te gebruiken om latte art te maken.
Stoommelk maken zonder espressomachine
Je hebt geen luxe stoompijp of espressomachine nodig om gestoomde melk thuis te maken. Hier is een waterdichte techniek die geweldige resultaten oplevert.
- Giet de gewenste hoeveelheid melk in een glazen pot (een Mason-pot werkt goed).
- Schroef een deksel erop en schud de pot 45 seconden hard. Dit zal lucht bevatten (vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer zware room wordt geklopt). Stop met schudden als de melk in volume is verdubbeld.
- Schroef het deksel los en plaats de pot in een magnetron en verwarm gedurende 30 tot 45 seconden op hoog vuur. Bekijk het zorgvuldig. Als de melk te heet wordt, zal de lucht die je erin hebt laten vallen leeglopen. Een goede vuistregel is om te verwarmen totdat de pot warm aanvoelt maar niet zo heet is dat je een pannenlap nodig hebt.
- Haal het uit de magnetron en schuif het schuim erover heen en weer terwijl je de gestoomde melk in de koffie giet. Schep dan dat hoog gewaardeerde schuim erop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 598 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 424 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 31 g |