Zoals met veel groenten, brengt het roosteren van wortels hun zoete innerlijke karakter naar voren. Schil de wortels of schil de wortels niet - het is aan jou. Peeling kost natuurlijk wat meer tijd, maar leidt ook tot een meer consistente uiteindelijke textuur van het gerecht. Als de wortels dun zijn zoals die afgebeeld, voel je vrij om ze achter te laten voor een extra mooie presentatie aan het eind.
Een paar optionele smaaktoevoegingen en garnituren worden hieronder genoemd. De eenvoudigste manier om de smaak van geroosterde wortelen te vermengen is echter eenvoudigweg om andere groenten, met name wortelgroenten, aan de mix toe te voegen. Wortelen zijn extra smakelijk wanneer ze worden geroosterd met pastinaak, rapen en / of rutabagas, die allemaal een geroosterde tijd hebben vergelijkbaar met wortelen. Een paar fijngehakte verse kruiden aan het eind brengen ook het beste in geroosterde wortels naar voren, evenals een stroop espelette of ander mild chili poeder, knapperig fleur de sel zout of versgemalen zwarte peper.
Serveer geroosterde wortelen met geroosterd vlees, als onderdeel van een maaltijd op basis van groenten of als salade naast elk gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond
- wortels
- 1 eetlepel
- olijfolie of plantaardige olie
- Zeezout naar smaak
- Optionele ingrediënten voor maximale impact:
- Een paar teentjes knoflook
- Twijgen van rozemarijn, tijm en / of salie
- Crème fraîche of zure room of
- volle melk yoghurt
- een snufje Espelette chili poeder of paprika
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 375F graden. Schil de wortels en snij de uiteinden af, als je wilt; of trim eenvoudig hun greens zoals voorgesteld. Snijd de wortels in lange, zelfs stokjes of zelfs in een hoek gesneden doorsnede. Als de wortels relatief dun zijn, zoals de hier afgebeelde, kun je ze heel laten - let er maar op dat je aan het einde hun dikkere uiteinden bekijkt op zachtheid.
- Doe de bereide wortels in een grote ovenschaal. Als je een paar knoflookteentjes wilt toevoegen om met de wortels te roosteren, voeg je ze nu toe - schil ze of verplaats je het grootste deel van hun papierachtige schil om ze gemakkelijker later te kunnen eten. Dit is ook het moment om een paar takjes kruiden toe te voegen als je dat wilt.
- Besprenkel de wortels (en wat je er eventueel aan hebt toegevoegd) met de olie. Werp de wortelstukjes grondig in. Bestrooi met zout en doe de schaal in de voorverwarmde oven.
- Rooster tot de wortels op de bodem beginnen te bruinen, ongeveer 20 minuten. Roer en blijf roosteren tot de wortelen zacht zijn met mooie bruine randen, ongeveer 20 minuten langer.
Serveer de geroosterde wortelen warm, warm of op kamertemperatuur met de knoflook en de kruiden, als je ze hebt gebruikt. Voeg een klodder of twee van crème fraîche of yoghurt toe om de boel op te kleden, en een stroopje espelette chili poeder of gehakte verse kruiden, als je zo geneigd bent.
En dat klopt: kamertemperatuur is een optie. Het is wanneer de klodder yoghurt optie echt ook schijnt. Je kunt zelfs de geroosterde worteltjes besprenkelen en ze als salade serveren. Pesto, of de traditionele basilicumpesto of een moderne draai zoals deze lente-kruidenpesto, is geweldig op geroosterde wortelen, net als aioli .