Een speciale Thaise salade die geweldig smaakt en eenvoudig te maken is? Ja! En de dressing is er een die je misschien op andere salades wilt gebruiken of als een verse saus tijdens je zomergrill favorieten. Als extraatje is de dressing olievrij, waardoor het vetgehalte tot een minimum wordt beperkt - en de smaak? Maximaal, natuurlijk - dit is een Thais gerecht, toch? Als je een chili-fan bent, voeg dan een paar reepjes vers gesneden chili toe met je tuingroenten. Andere Thaise toevoegingen zijn vers gehakte koriander of basilicum en geroosterde noten. We voegen er ook kubussen verse mango aan toe, maar dat is strikt optioneel. Hier hebben we twee verschillende manieren om de garnalen te bereiden, afhankelijk van hoeveel tijd je wilt doorbrengen in de keuken. Als je de voorkeur geeft aan een schotel met een lager vetgehalte, raden we je aan de garnalen te pocheren - dit is gezonder en gemakkelijker; als je de geroerbakte smaak echter lekker vindt, kun je het roerbakken (zie beide methoden hieronder). Combineer met een glas van je favoriete witte wijn en GENIET van!
Wat je nodig hebt
- 12 tot 15 garnalen (medium rauw, schelpen verwijderd behalve staarten)
- frisse salade greens, genoeg voor 2 tot 3 personen
- 1/2 komkommer, in plakjes
- Voor de toppings:
- 1 handvol basilicum (of verse koriander)
- Optioneel: 1 gesneden verse rode chili, zaden verwijderd
- Optioneel: 1/3 kop gehakte droge geroosterde noten (cashewnoten, pinda's of een andere naar keuze)
- Voor de Dressing:
- 1/2 kop kokosmelk (vol vet of light)
- 1 theelepel. azijn (appelcider of je favoriete azijn)
- 1 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels. ui (paars, fijngehakt)
- 1/3 theelepel. zout (of meer naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper, een streepje
- 1 theelepel. van je favoriete mosterd
- Voor roerbakken garnalen
- 1 eetl. plantaardige olie
- 2 tot 3 knoflookteentjes
- 1 eetl. ui (gehakt)
- 1 theelepel.
- vissaus (of meer naar smaak)
- Voor het stropen van garnalen
- Garneer: een beetje zout
- 1 theelepel.
- vissaus (of meer naar smaak)
Hoe het te maken
- Maak eerst de dressing en combineer alle DRESSING-ingrediënten in een kopje. Smaak-test voor zout / smaak, meer zout toe te voegen tot je een mooie pittige smaakvolle dressing krijgt. Opzij zetten.
- Bereid de salade voor door alle salade-ingrediënten in een kom te combineren, behalve de toppings (basilicum of koriander, chili en noten). Leg de salade in twee tot drie porties. Bereid toppings voor en laat ze klaar om te gaan.
- Om garnalen te bereiden (roerbakken methode): Verwarm een koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond en voeg dan de knoflook en de ui toe. Roerbak 30 seconden en voeg dan garnalen toe. Roerbak tot de garnalen roze en mollig worden. Haal van het vuur en bestrooi met vissaus , roer goed. Proef de garnalen en voeg meer vissaus toe tot de gewenste smaak is bereikt. Als je te zout garnalen met te veel vissaus overkomt, strooi dan wat verse limoen of citroensap over. Garnalen bereiden door stroperij (eenvoudige methode): breng een middelgrote pan gezout water aan de kook. Dompel in garnalen onder en kook tot het roze en mollig is - dit duurt slechts 2 minuten of zo. Giet de garnalen goed af en meng met vissaus .
- Stel hete garnalen in op geprepareerde porties salade. Top met gehakte basilicum en koriander en besprenkel met noten. Serveer met de dressing en GENIET van!
Nog een andere serveermethode: als je je salade al klaar wilt serveren zonder hem aan tafel te hoeven aankleden, gooi je hem in de slakom met de dressing, en deel hem uit op de borden en voeg de gekookte garnalen toe. Vermijd te vroeg gooien, omdat de dressing ervoor zorgt dat de greens vrij snel verwelken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 888 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 28 g |