Dit unieke fig. Schoenmakersrecept is een perfecte mix van zoet, hartig en boterachtig. Met behulp van verse vijgen en cheddar kaasgebak, is deze klassieke Amerikaanse schoener zeker een favoriet voor het hele gezin, maar hij is nog steeds verfijnd genoeg om op een etentje te serveren. De verse vijgen helften worden gebakken met suiker en citroensap, samen met een prachtig aromatische mix van kruiden, waaronder kaneel en nootmuskaat. Vervolgens wordt de vijgenvulling overgoten met een zelfgemaakte cheddar kaasgebakdeeg voor een schilferige gouden korst. De scherpe cheddar is de perfecte match voor zoete vijgen. Je kunt dit recept zelfs aanpassen aan het gebruik van appels in plaats van vijgen voor een echt klassiek Amerikaans dessert.
Wat je nodig hebt
- Voor de Fig Filling Ingredients:
- 5 kopjes geschild, vers gehalveerd
- vijgen (ongeveer 2
- ½ pond)
- 2 theelepels vers citroensap
- ¾ kopje suiker
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel grond
- kaneel
- ½ theelepel grond
- nootmuskaat (of
- pimentbeslag )
- 1 eetlepel boter (of margarine)
- Voor de Cheddar Pastry-ingrediënten:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- ¼ theelepel
- zout
- ⅓ beker stevig, alles-plantaardig bakvet
- ¼ kopje (1 ounce)
- Cheddar kaas (versnipperd)
- 2 eetlepels koud water
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Leg de vijgen gelijkmatig in een licht ingevette 10 bij 6 bij 2-inch ovenschaal en besprenkel met citroensap.
- Combineer suiker, 3 eetlepels bloem, kaneel en nootmuskaat of piment. Roer goed en strooi over vijgen. Stip met boter.
- Meng voor het cheddargebakje 1 kop bloem en zout in een middelgrote kom.
- Snijd in bakvet met een blender, totdat het mengsel lijkt op grof maïsmeel.
- Roer de cheddar kaas erdoor. Strooi koud water, 1 eetlepel per keer, gelijkmatig over het deegoppervlak. Roer met een vork tot droge ingrediënten bevochtigd zijn.
- Vorm het deeg tot een bal en laat 1 uur afkoelen.
- Eenmaal gekoeld, rol het deeg uit tot een inch-inch dikte op een licht bebloemd oppervlak. Snijd in stroken van 10-inch bij ½-inch. Schik in een roosterpatroon over vijgen. Knip randen af.
- Bak de schoenmaker gedurende 40 tot 45 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer de fig. Schoenmaker warm of op kamertemperatuur, zoals het is, of met een klodder zelfgemaakte slagroom of een lepel vanille-ijs.
Receptbron: California: Williams-Sonoma New American Cooking door Janet Fletcher (Time-Life)
Overgenomen met toestemming.
Williams-Sonoma "New American Cooking" is een serie met zes volumes die zich richt op het vertellen van hedendaagse regionale Amerikaanse gerechten door middel van prachtige fotografie en heerlijke recepten. De reeks omvat publicaties die zich uitstrekken van de zuidelijke Verenigde Staten tot New England, en, natuurlijk, de westkust met een speciale focus op Californië. Dit super fig. Schoenmakersrecept werd oorspronkelijk in Californië gepubliceerd .
Voorgestelde gerelateerde fig-recepten
• Verse vijgenbehoud Recept
• Gebakken vijgen met honing-ijs recept
• Candied Figs Recept
• Cranberry Fig Chutney Recept
• Fig Apple Compote Recept
• Gebakken vijgen met honing en whisky recept
Super Fig Cobbler Recept Foto © 2011 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com, Inc
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 415 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 553 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |